多部门严管 “天价”月饼消失了？( 二 ) _经验知识

对于容易出现“天价”月饼现象的酒店，北精商报采访人员走访了北精市内3家豪华型酒店和3家五星级酒店，其中较贵的为2家五星级酒店的月饼礼盒，价格398元，含混合口味月饼12个，其余酒店的月饼礼盒价格均在128-398元之间。
国家发改委发文提出将对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管，但并未完全禁止其生产与售卖，为何“天价”月饼从各大酒店消失了，且平价月饼越来越多？
“国家相关政策、规定以及监管是重要原因。”一家五星级酒店相关负责人向北精商报采访人员表示，“而且有一些酒店里的月饼，是从超市里花几十元买回来，贴上酒店的标签之后再以几百块的价格卖出去，就算是酒店自己的餐厅制作，单盒月饼的成本也就在30-40元之间，利润空间已经很大了。”
“没人买高价月饼，就没人卖高价月饼了，酒店变得更加务实了。”另一家五星级酒店相关负责人对北精商报采访人员直言，近两年商旅市场受疫情影响“日子并不太好过”，这也影响了月饼销售的整体情况，价格和销量都呈现下降走势。“为提振销量，一些酒店会采取多种礼盒搭配的方式，还有一些酒店甚至推出平价月饼，面向散客销售。”
“这也说明了月饼市场更加成熟，普通消费者消费更理性，这也推动了月饼回归到食品的本源，回归到中国传统文化的传承上。”有业内人士向北精商报采访人员进一步进行了分析，“现在比较流行的是手工月饼和文创月饼。”
“天价”月饼淡出市场，高端客户需求如何对位？“以前，月饼‘高端’与否往往与价格联系在一起，但现在随着月饼市场健康度的不断提升，与高端联系更紧密的是个性化与文化内涵。”据上述业内人士观察，这与中国人不断提升文化自信有着极为重要的关联，“部分高端客户在口味和食材之外，较看重的是月饼品牌的厚重以及其产品与传统文化的融合。”
“奇葩”月饼悄然风行
在采访调查中，北精商报采访人员也注意到，面对大众消费市场以及细分消费领域，不少“奇葩”月饼逐渐入市风行。
北精商报采访人员在各大购物平台搜索后发现，目前存在螺蛳粉月饼、小龙虾月饼及榨菜月饼等非常规口味的月饼。其中，某单盒价格45.99元的榨菜月饼的月销量已经超过2000盒。
月饼商家另辟蹊径，不断制造“黑暗料理”月饼，并一度受到消费者追捧。数据显示，2020年，在淘宝平台上，螺蛳粉月饼搜索量大涨700%，而韭菜月饼上涨170%，榴莲月饼也上涨30% 。同时，2020年，“螺蛳粉终于对月饼下手”这一话题登上热搜，并累积了3.4万讨论量和3.1亿阅读量。
值得注意的是，此类月饼的消费者多为“90后”群体。据艾媒咨询8月5日发布的《2022年中国中秋月饼礼盒消费者需求研究报告》显示，新式口味是“Z世代”（1995年至2009年出生的一代人）群体购买月饼的排名选择，占比为76.5% 。
“这一群体有强烈的个性化需求，思想也更新潮，所以月饼企业推出的‘奇特’产品及新元素，更容易受到该群体的追捧。”上述业内人士对北精商报采访人员表示，“但长期来看，传统口味的月饼销售更为稳定，也会持续受到消费者欢迎。”
中焙糖协8月8日发布的《2022年中国月饼行业发展趋势》（以下简称《发展趋势》）预计，今年中秋月饼供应预售期更长，销售渠道更多元，线上销售比例进一步扩大，产品品类更加丰富、口味更加多样，广式、苏式、精式月饼产品仍将占主要地位，但主打地方特色、新奇口味、国潮时尚和营养健康理念的产品占比有望进一步提升。