海南抱罗粉的做法，抱罗粉的高汤和茨汁怎么做 _抱罗

海南抱罗粉的做法
1、食材:瘦肉100g，鸡蛋2个，抱罗粉500g，青菜80g，油适量，盐适量；
2、方法/步骤:瘦肉切条，用生粉、盐、姜腌制十分钟，鸡蛋两个；
【海南抱罗粉的做法，抱罗粉的高汤和茨汁怎么做】3、青菜洗净，抱罗粉抖散；
4、锅里倒油，倒入鸡蛋炒至金黄盛出；
5、锅里留油，放入瘦肉炒至肉色发白；
6、倒入青菜炒至断生；
7、倒入抱罗粉，加一勺盐，炒匀；
8、加入适量生抽上色，最后加入鸡蛋炒均匀即可。
抱罗粉的高汤和茨汁怎么做1.首先要准备海南特有的海南粉、牛肉干、豆芽、淀粉、老抽、食用油、蒜蓉、姜末、芹菜丁、葱末、盐、味精、生抽、竹笋条、香料、炒花生米、炒好的酸菜、香料（一种含有花椒、八角、茴香等综合性的香料，超市一般都有）
2.在锅内倒入食用油，随即倒入姜末、蒜蓉、葱末、芹菜丁、香料（这些调料千万不要等到油温高的时候再倒入，那样会一下子被烧焦的），开小火慢慢煮，煮到蒜蓉变得金黄并且闻到香味的时候倒入老抽，放点盐、味精，翻搅几下便可出锅。
3.在锅里倒入适量的水，开火把水煮开后放入蚝油，生抽、豆芽、竹笋条煮熟后加适量的盐、味精然后勾芡
4.完成以上步骤后,我们就可开始来拌粉了，这是最简单的一步，直接把适量的第二步做好的调料和第三步做好的勾芡汁汤加到海南粉里，再把花生米、酸菜加进去然后拌匀就可以吃了。
卤汁：
蒜蓉辣酱做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒）， 500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
花生辣酱做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的 3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
海南陵水酸粉的做法大全制作海南粉全程
所有的材料集合：熟油、咸菜、花生、豆芽菜、竹笋、粉、芝麻、自制的酱汁、冬瓜海螺汤
材料1、熟油将油加入切碎的大蒜，炒热了。到时可以淋在粉面上，味道会很香。
材料2、炒熟的咸菜将咸菜炒熟，加入少许盐，糖，酱油、味精，起锅
材料3、炒熟的豆芽菜用油将豆芽菜翻炒，加入盐、酱油、味精、葱段。
材料4、炒熟的花生用油加入花生翻炒，加入少许盐，炒出香味盛起。
材料5、炒熟的竹笋先将生笋清煮一遍，去除苦味，捞起，用油翻炒，加入盐，酱油、味精等调味料。
材料6、自制的酱汁酱汁是海南粉的灵魂。一勺好的酱汁可以成就一碗美味的腌粉。正宗的海南粉的酱汁配方不得知，这个是我自创的，味道算是比较接近吧。至于配方，呵呵！简单啦，酱油、淀粉，水、少许盐、白糖与味精，加少许竹笋咸菜。
上成品分别将材料根据各人喜好的份量放入粉中。一碗色香味俱全的海南粉就此诞生了?。。?
陵水酸粉名片
产地：陵水安马村
制作方法：陵水酸粉制作工序较复杂，需要经过磨粉、挤压、过锅、冷却等几道工序制成米粉待用，再将牛肉和沙虫烘干后油炸，使其色金黄，喷香可口。食用时，配上沙虫、牛肉干片等配料，浇酱露匀搅拌即可。
材料：米粉、牛肉干、沙虫、鱼饼、鱿鱼、虾米、芝麻、空心菜、韭菜、酸醋、辣椒、香菜、小咸鱼、花生等。

文章插图
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