4.锅内油重新加热至8成热 。
5.放入带鱼复炸一遍 。
6.复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘 。
泡椒干锅带鱼
原料：
带鱼500克、油50毫升、料酒30毫升、鲜味汁15毫升、生姜10克、小葱10克、泡椒7克、老抽5毫升、白糖5克 。
做法：
1、带鱼洗净后切成段 。
2、生姜去皮切片，小葱切成葱花，泡椒切段 。
3、锅内倒油 。
4、温油下入鱼块 。
5、煎至两面金黄后出锅 。
6、倒出多余的油，留底油下入生姜片，葱花和泡椒爆出香味 。
7、再把带鱼回锅，倒入料酒 。
8、倒入鲜味汁和老抽 。

文章插图
9、倒入少许开水加入白糖烧制全部收汁后熄火出锅 。
10、撒上葱花即可享用 。
小窍门：
1、鲜味汁偏于咸味，色泽较淡，要加入少许老抽提色更佳 。
【如何炸带鱼 如何炸带鱼好吃又简单】2、各家的口味不同，请按照自家的口味调整 。

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