如何烙饼如何烙饼又软又好吃( 二 ) _经验知识

做法：
1）把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。
2）黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。
3）把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。
4）把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。
5）将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。冷热吃都OK哦。
萝卜丝烙饼
食材：面粉300g，白萝卜，开水60ml，凉水60ml，肉末，虾皮，葱花，盐，老抽，鸡精。
做法：
1）白萝卜洗净去皮擦成丝，加一小勺盐腌渍15分钟。
2）面粉中先倒入60ml开水，边倒边用筷子搅拌，再视面粉吸水情况倒入凉水，边倒边搅，至成雪片状。
3）用手把面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右。
4）肉末加少量料酒、盐和鸡精拌匀，平底锅小火预热后，倒少许色拉油，油热后，倒入肉末翻炒片刻，肉末变色后，入虾皮，再加点老抽一起翻炒均匀后出锅。
5）盐渍好的萝卜丝，挤去水分，放入炒好的肉末虾皮中，再加葱花拌匀成馅料。
6）醒好的面团，平均分成8个小剂子，每个小剂子擀平擀圆（要当中稍厚边缘稍薄），包入适量馅料，收口包成包子状，然后用手轻轻按压成圆饼状。
7）干净的锅子先空锅小火预热后，刷一层薄薄的油，把做好的饼放入，用小火烙到两面金黄就可以了。
椒盐油酥饼
食材：面粉200克，椒盐、油各适量；
做法：
1）取150克面粉，加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟；
2）将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀；
3）将适量的油烧热，倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥；
4）将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条，再分成四个剂子；
5）用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮，再均匀地涂上一厚油酥；
6）将涂好油酥的面皮由长边卷成条，两手捏住面条的两端，轻轻地将其拉长；
7）将拉长的面条盘卷起来，将收口藏在下面，再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼；
8）平底锅内放油，下入面饼，小火将其煎黄一面后翻面，较后煎至两面金黄熟透后即可。

如何烙饼 如何烙饼又软又好吃( 二 )

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