西米怎么用( 四 ) _西米

冰凉后食用风味更佳。水晶西米盏原料：西米100克、马蹄粉50克、糖5匙、清水75ML、豆沙适量、油1匙制作： 1.西米用盖过面的开水浸泡半小时，然后用清水过滤粘液，沥干； 2.马蹄粉加入75ML清水拌匀至无粉粒； 3.把糖、马蹄粉浆和油一起加入沥干的西米中拌匀便是西米浆； 4.蛋挞模先涂油，用勺子先舀一半西米浆，放入豆沙馅，再覆盖令一半西米浆； 5.大火蒸15分钟至西米透明，取出放冰箱雪藏至冰凉，用牙签挑出西米盏即可。
4.西米有作用吃法营养价值西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
适用人群一般人群均可食用1、适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用；适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用；2、患有糖尿病者忌食。用法用量西米煮法：（适用于即煮即食）1、先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
2、然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。3、若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。
4、加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。食用功效西米性温、味甘；有健脾、补肺、化痰的作用。
其他相关《药海本草》：主补虚冷，消食。《柑园小识》：健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。
5.西米露的正确煮法煮西米的正确做法,怎么煮西米好吃食材明细西米100G水3L原味口味煮工艺半小时耗时简单难度煮西米的做法步骤11.5L水煮开，加入100G，大火煮沸后改中火，边煮边搅拌，防止粘锅2中间成白点周围成透明的时候倒入过滤篮，冷水浸3洗锅，加入余下的1,5L水煮沸4将冷水浸泡过的西米倒入锅中大火煮沸后给中火，边煮边搅拌，煮7-8分钟左右5看到西米中间的白点变很小的时候关火闷10分钟左右。
6打开锅盖此时的西米应该都成白色透明的小珍珠状了，倒入过滤蓝，用冷水冲一冲7将冷水冲过的西米装入容器，加入冷开水，放入冰箱备用。小窍门1）煮西米的时候需要边煮边搅拌，很重要，不要粘锅。
6.怎么用西米熬粥西米不是米。西米是什么？！
西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。
西谷椰树，主要产在亚热带地区，属棕榈科常绿乔木，成株高约10-20米，叶子像羽毛般的椰树叶，在东南亚一带多有种植。所以在市场上出售的西米包装袋上常有“正宗泰国进口”的字样，这其实是在提醒大家，这样的西米品质优良，实属上乘。
西米有大有小，现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说最近特别流行的珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种。现在还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或是各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。
正宗的西米制作很复杂：一定要选用从西谷椰树上提取出来的淀粉，而且西谷椰树也需要在它开花前采伐，因为这样的椰树主干贮存了一年，糖类在其中的含量会高一些，有益于西米的口味。采集淀粉的时候，先把西谷椰树的横断面纵向剖开，去皮，取其木部分，再将之打碎，磨浆过滤，沉淀之后得到淀粉，再将之积压烘干，在其未完全干燥的时候把它装到布袋里摇成细粒，经过日晒干燥就得到了上好的西米。所以，这样讲究的原料和纯粹手工的技艺，使得在市场上流通的手工制作的天然西米越来越少，更多的是机械生产的结果，当然，批量的加工生产必然折损了西米很多的美味。可是却让更多的人接触到了这种熬煮过后晶晶亮亮的小玩意，一得一失，也算是个平手吧。