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除了药用外，艾叶的食用价值也非常高，它含有软性树脂、挥发性精油、葡萄糖、鞣酸、氯化钾和B族维生素、维生素C及钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素等成分 。而且含有一种单宁成分卡泰新具有软化血管的作用 。从养生的角度来说，用它烹制一些食疗养生品食用，可以达到养胃助消化、驱寒去湿、调经止痛、降血压、降血脂、缓解心血管疾病等作用 。
参考资料：人民网《桂皮艾草 冬季泡脚不妨加点中药》

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