焦糖怎么用 _焦糖

1.焦糖是什么东西做的焦糖是用白糖和水煮出来的。用100G白糖和100ML水一起倒到锅里，用小火慢慢熬，等到水越煮越少的时候，糖水的颜色也逐渐变琥珀色，这时，可以适当的往锅里加一些热水，但是要小心，水花会四溅，拿个盖子小心的挡一挡。
如何判断焦糖是否煮好，可以拿一根筷子，旁边放一碗冷水，用筷子沾一滴焦糖水，往冷水里滴，如果滴下的糖水很快就在冷水里凝固成水珠，这就说明焦糖煮好；反之，如果筷子一离开锅，糖水就凝固了，滴不出来，就说明这个焦糖水煮过了，只要再加些热水继续煮就可以了。
2.不一样的焦糖焦糖有哪些用途焦糖有哪些用途？焦糖色素是一种应用范围最广，应用数量最大的食品添加剂，一般来说，它可应用于酱油、醋、啤酒、黄酒、酱菜、豆制品、罐头、饼干、糖果、方便面、汤料、焙烤食品、烤烟及止咳糖浆等方面。
焦糖用途之软饮料软饮料是世界上焦糖色素用量最大的领域，采用原浓度焦糖色素，一般每3L饮料用4g以下的焦糖色素，应用于可乐饮料，用量加倍。由于它在每公升的饮料中只会增加1cal热量，因此在减肥饮料加工中成为首选的色素。
此外，还有一种用于根啤酒（一种以黄樟油、冬青油为香料的无醇饮料）的焦糖色素，有助于形成顶层泡沫和诱人的红色。在碳酸饮料中，焦糖色素可作为乳化剂，并阻止芳香物质分离出来。
焦糖用途之乙醇饮料焦糖色素可应用于啤酒、威士忌、葡萄酒、老姆酒和利口酒中，最常用的是那些能够在高酒度乙醇中仍然稳定的品种。在乙醇饮料中应用需要考虑的是所选用焦糖色素的电荷。
啤酒含有带阳电荷的蛋白质，若加入带阴电荷的焦糖色素，就会聚集成较大粒子，形成沉淀，产生混浊。除了以上向大家介绍的焦糖用途外，酱油可以用高达15%的盐进行防腐，故需要稳定的焦糖色素使酱油产品具有自然发酵色泽。
焦糖色素也可用来增加焙烤食品外观的吸引力。可选用原浓度或倍浓度的液体和粉末状焦糖色素来弥补特制面包、“表面装饰”蛋糕和曲奇饼精制配料的不充足和不均匀的着色力。
带阳电荷的焦糖色素，能在麦芽醋中稳定地发挥作用；而在苹果醋、蒸馏醋的生产中，其表现则不稳定。
3.焦糖怎么做挤压法，此法系将糖料喂入具有螺旋杆的挤压机，经数分钟的高温后被喷出并磨碎，得到含水3%左右的粉末焦糖。也可以用淀粉或糊精作原料而制得。据笔者所知，国内几乎没有这种技术，而国外这方面的技术资料也极难得到。
焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。
焦糖的制造并不是什么新鲜的事，它是一种褐变反应（BrowningReaction）。褐变反应是我们日常生活与食品加工及烹调中经常碰到的现象，可至今为止，科学技术尚不能确切的解释焦糖反应的机理，焦糖的结构组成也尚未被认识。
4.焦糖怎么做最简便熬焦糖是要一定比例的，说麻烦其实也不是很麻烦
【焦糖怎么用】1
在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒
2
继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火
3
立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来啊！
4
再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了