奶油粉怎么用( 二 ) _奶油

2.其他原料的用量：其他原料的质量影响香味效果。水处理不好，劣质糖等本身具有较强的气味，使香精香味受影响而降低了质量。
3.碳酸比的配合：糖酸比配合恰当，香味效果较好。如柠檬饮料中酸低，再多的香精也其不到应有的效果。
5.温度：温度高，香精挥发。
4.奶油粉怎么用其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。
起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。
三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。
2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。
加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。
3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。
4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液。
5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。
隔夜风味更佳。6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。
因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定，此配方的食用人数则因此难定。一个8寸模型可填满。
关于配方的调整：传统的提拉米苏是完全不加酒精的。但有的人则坚持要加Marsala酒才算正统。
也有加白兰地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒。
传统配方中，重要的马斯卡彭亦有人以奶油奶酪（cream cheese）取代。没有的手指饼干，有用海绵蛋糕代替的。
奶油-起士-咖啡-可可-（酒）这一传统口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。
5.奶油粉怎样做的做法主料 2人份
土豆750克
辅料
鸡蛋1个、鸡蛋黄1个、火腿1片、面包粉适量、低筋面粉适量
调料
白胡椒少许、淡奶油1/2小匙、食盐1/4小匙
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材料集合图：
奶油粉怎样做步骤1?
土豆洗净，刮去外皮，切成片状，蒸熟放入容器内
步骤2
在蒸好的土豆中加入盐，无盐奶油，蛋黄及白胡椒粉，捣成泥状
步骤3?
接着将火腿切碎，放入土豆泥中搅拌均匀，然后静置待凉
步骤4
鸡蛋打散，与面粉，面包粉分别装在三个小盘中
步骤5
把放凉的土豆泥分成6小份，每份搓成圆柱形，再均匀的沾裹面粉，蛋液，面包粉，最后用手轻轻压一下，使面包粉固定
步骤6?
锅烧热后放入少许色拉油，油热后放入做法5的土豆，用小火煎至金黄色后捞出即可。食用时可搭配沙拉酱，也可在沙拉酱中放些火腿丁和酸黄瓜丁来增加味道
【奶油粉怎么用】

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