用挂面怎么做( 三 ) _挂面

所以面与水的比例要高一些面水比例在2.5比1比例，若是喜欢吃软面的可以到2.5比1.2 。
为了感谢大家的支持，把和面的小窍门告诉大家。和面时，下水，千万不要一次全进入，必须边和边加，特别是第一次加水时，以少为佳，当时你会觉得面很硬，但饧好以后就刚刚好了，做面条是个经验活，多做几次自己就熟悉了，
5.挂面怎么做好吃红烧川味牛肉面材料：手擀面条或挂面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，葱花1茶匙，油2汤匙（30ml），料酒2茶匙（10ml），辣椒豆瓣酱4汤匙（60g），辣椒红油1汤匙（15ml），酱油（炒菜用生抽）1汤匙（15ml），盐2茶匙（10g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g）做法：牛肉洗净，切成截面3cm见方，5cm长的肉条。
大火煮沸半锅水，放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干。姜去皮，用刀背拍散。
蒜瓣剥皮切去根部，用刀背拍散。大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒。
用料酒炝锅后，加白砂糖和酱油，再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。加入姜和蒜，及没过肉的开水，煮沸后改小火，加锅盖焖3小时。
用2-3只碗分别放入少许盐，鸡精和葱花。肉熟后，另取中型煮锅，加入半锅水煮沸，将面条抖开散状入锅。
待水滚后，每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料，见面条呈熟色，即捞出放入碗中。将炖好的牛肉摆在面条上，并淋入适量肉汁，即可食用。
番茄鸡蛋炒面材料：鸡蛋2个，大番茄1个，挂面1把，番茄酱，韩式甜辣酱少许做法： 1.鸡蛋加点黄酒和盐打散；番茄切块；面条下水煮熟，过凉水；2.起油锅，少油，下鸡蛋液，稍凝结后立即加番茄块翻炒；3.炒至番茄出汁，加一勺番茄酱和一勺甜辣酱（按自己口味），盐；4.将面条加进去，翻拌均匀就好啦。云南卤面材料：挂面（或者新鲜面条）200克，炸酱45ml，生抽30ml，白糖8克，猪油15ml，辣椒油15ml，香葱1根做法： 1.将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用； 2.汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟； 3.面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。
秘制上汤排骨面材料：原料：排骨汤（连肉）、挂面、油菜、土鸡蛋配料：盐、橄榄油、姜、枸杞、红枣、当归做法：煨排骨汤：肋排洗净，先用少许橄榄油煸炒，炒出排骨里面的油和血污炒好的排骨加当归、姜片、枸杞和红枣入紫砂锅小火煨6个小时，加少许盐调味，制成排骨汤制作汤面：清水烧开，打入荷包蛋，下入挂面，煮熟后乘出浇上煨好的排骨汤，周围放上烫好的小油菜即可秘笈提示：烫小油菜的时候水里加少许盐和橄榄油，能使烫过的青菜依然翠绿爽口好吃美味的担担面材料：大红袍火锅调料150克，细的挂面100克，麻酱2勺，芽菜1小袋，香菜香葱绿叶菜少许，肉末200克，花生碎少许做法： 1.1 锅中热油倒入肉末翻炒加入芽菜（和榨菜那样的小咸菜）在加入大红袍调料炒匀炒香（可根据自己喜欢口味的添加调料，喜欢吃辣的克多放点不能吃辣的少放点随自己口味）放点鸡精出锅。2.准备：麻酱 +生抽搅开香菜香葱切末花生碎洗净绿叶菜（我当时没买绿叶菜就放点白菜叶最好是小油菜）烧一锅开水下面面下一人吃的量水要宽 9成熟就行不要煮过了下青菜至熟3.准备一个大碗放上麻酱面条香菜香葱肉末2勺花生碎倒入面条汤适量一碗香喷喷热乎乎的担担面就好了有兴趣的朋友可以试试臊子面材料：猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许做法： 1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。