萃茶怎么用 _生活百科

1.茶萃是什么萃茶，即Teacrema，通过欧洲现代压力萃取技术而得到的富含汤花的茶汤。
应用欧洲现代压力萃取（Teapresso）技术、直接现泡所有茶叶，即刻即得具有完美汤花的新鲜茶——萃茶（TeaCrema），全面提升茗茶品质与茶艺。
萃茶，即Teacrema，通过欧洲现代压力萃取技术而得到的富含汤花的茶汤。
特点：压力萃取
通过库尔萃茶咖啡机的6到9个大气压的高压萃取，从茶叶中提取出汤花。
汤花的产生是宋代斗茶操作过程反映在茶汤中的物理现象。人们利用茶汤的表面特性.用茶筅击拂荣汤，对茶汤表面做功，促进茶汤表面延展，从而产生泡沫——汤花。宋代斗茶，汤花以“洁白如乳”、“著盏无水痕者”为绝佳。在竞比中，以“水痕先者为负，耐久者为胜” 。这就是说，由击打茶汤所产生的泡沫既要凝于汤面耸于盏缘，又要持久不退。泡沫破灭慢。不易见茶汤。这实际上是一个茶汤的起泡力和泡沫持久性问题。
运用欧洲现代压力萃取技术，而制作出的“萃茶”，轻松解决了汤花的产生问题。只需经过库尔萃茶咖啡机的萃取，即可以轻松提取出富含汤花的茶汤。
2.湄潭翠芽怎么泡才能让茶叶站起杯中湄潭翠芽的冲泡方法
（一）茶水比
湄江翠片冲泡时，茶与水的比例称为茶水比。茶水比不同，茶汤香气的高低和滋味浓淡各异。据研究，茶水比为1:7、1:18、1:35和1:70时，水浸出物分别为干茶的23%、28%、31%和34%，说明在水温和冲泡时间一定的前提下，茶水比越小，水浸出物的绝对量就越大。另一方面，茶水比过小，湄江翠片内含物被溶出茶汤的量虽然较大，但由于用水量大，茶汤浓度却显得很低，茶味淡，香气薄。相反，茶水比过大，由于用水量少，茶汤浓度过高，滋味苦涩，而且不能充分利用湄江翠片的有效成分。
（二）泡茶水温
水温高低是影响湄江翠片水溶性物质溶出比例和香气成分挥发的重要因素。水温低，湄江翠片滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散发出来。但水温过高，尤其加盖长时间焖泡嫩芽茶时，易造成汤色和嫩芽黄变，茶香也变得低浊。而且，煮水时水沸过久也加速水溶氧的散失而缺乏刺激性，用这种水泡茶时，茶汤应有的新鲜风味也受到损失。现代科学证明，茶水比为1:50时冲泡5分钟，湄江翠片的多酚类和咖啡因溶出率因水温不同而有异。水温87.7°C以上时，两种成分的溶出率分别为57%和87%以上。水温为65.5°C时，其值分别为33%和57%以上。不同茶类，因其嫩度和化学成分含量不同，对泡茶所用水温的要求也不同。细嫩的高级绿茶类名茶，以85-90°C为宜；气候寒冷时，由于茶具温度低，对泡茶用水的冷却作用明显，宜用沸水冲泡。用煮渍法沏茶，可使湄江翠片在沸水中保持较长时间，充分提取湄江翠片的有效成分，以便获得浓度适宜的茶汤。调制冰茶，最好用温水（40-50°C）冲泡，尽量减少湄江翠片蛋白质和多糖等高分子成分溶入茶汤，防止加冰时出现沉淀物。同时冷茶水还可提高冰块的致冷效果。
（三）冲泡时间
茶水比和水温一定时，溶入茶汤的滋味成分随时间的延长而增加。因此，冲泡时间与汤色和滋味浓淡爽涩关系密切。例如，茶水比为1:50用沸水冲泡1分钟，茶多酚和咖啡因的浸出率分别为38%和28%，茶汤中茶多酚与咖啡因比率为3.3，茶汤滋味淡薄；冲泡5分钟时，这两种成分的浸出率为88%和57%，两者比率为2.9，滋味适宜；而冲泡10分钟时，两种成分的浸出率分别为96%和92%，其比率为4.4，滋味浓涩。湄江翠片成分容易浸出，冲泡3-4分钟即可；加奶或糖等调饮而作一次性冲泡时，可冲泡至5分钟。冲泡时需用沸水浇淋壶身，保温性好，而且茶水比大，冲泡时间可适当缩短，第一次“洗茶”，不宜超过1分钟，第二、三、四次冲泡依次延长，分别采用1分半、2分和2分半钟即可。这样冲泡，茶汤不至于出现前浓后淡的现象。紧压茶一般用煮渍法沏茶并进行调饮，最好把湄江翠片风味成分一次性充分提取出来，获得较高浓度的茶汤，要求煮沸10-15分钟。