皮肚如何泡发泡发的皮肚怎么做好吃 _生活百科

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1、皮肚泡发方法：第一种：干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天左右，在浸泡期间要多次换用干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度，就说是皮肚已经泡发好了。
2、第二种：洗净的皮肚放在热水泡至发软后，再烧开，转小火焖煮一会儿就成。
3、洗皮肚的时候可以用热碱水来洗，效果更好。
4、但如果用热碱水来洗皮肚，煮的时候就需要加点醋，把碱味中和掉。
5、第三种：把干皮肚放入热碱水中浸泡半小时左右，再放入清水中漂洗掉碱味（漂洗的时候加少许醋更有利于去除碱味），再换用干净的清水浸漂2到3小时就行了。
6、扩展资料：食用皮肚的注意事项：首先，皮肚就大有讲究，只选择粗壮膘肥的猪。
7、先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬的猪油中煎炸，这样才够香。
8、煎炸的火候非常讲究，非老人家亲自监督不可。
9、这样炸的皮肚金黄脆香，松泡细软，咬起来入口即烂。
10、很多食客就餐时还额外添钱，多加一份皮肚大快朵颐。
【皮肚如何泡发泡发的皮肚怎么做好吃】11、下面条也煞是讲究，首先将面条在清汤里下到七成熟后捞出，丢入肉骨熬的汤里，撒入适量的八角、花椒、糖、生姜末、酱油、盐，然后放入皮肚、榨菜丝、菜秧、番茄片、肉丝、味精、猪油，煮到沸腾时放入面条即可。
12、要是再加些辣椒，则味道更佳。
13、参考资料：百度百科-皮肚。
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