8、激素的主要原料 。具有调节体内各器官的生理活性 。胰岛素是由51个氨基酸分子合成 。生长素是由191个氨基酸分子合成 。
7、构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等 。维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆 。
8、胶原蛋白：占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架 。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑（在大脑脑细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形成血脑屏障保护大脑）
9、提供热能 。

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