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不能采用象鸡翅鸡爪鸭掌牛肉等不容易烫熟的原料鳝鱼带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就 。
原料一般可以速熟的食物 ， 都可用来制作麻辣烫，荤菜可选择兔腰毛肚鳝鱼环喉午餐肉鸭肠鹌鹑蛋等素菜可选择藕片莴笋冬瓜香菇豆腐干白菜花菜青菜根据自己的爱好，原料的种类多少可增可减 。
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