如岳武穆所说，阵而后战，兵法之常，运用之妙，存乎一心 。和面、揉面、擀面的基础会了，就如学了破剑式的令狐少侠一样，各家各派的剑法俱已在胸腹中，但凭所需而施展 。
拌上炒菜、臊子，这就是然面；下得不调，调料水单另一碗，又成了蘸水面，各有各的特色，各有各的风味，吃起来绝不会厌烦，且离了之后，馋 。要断定外地一人是不是西安土著，只需过去拍肩说“伙儿，请你咥一碗biangbiang面 。”
看那双眼与面条一色，口水与乡思齐飞者，定是刚讷倔强的陕西娃 。来来来，随我唱一曲童谣：一点飞上天，黄河两头弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳………… 。
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