酸奶发酵剂怎么用( 五 ) _发酵剂

6.我自己做中间保温重复了3次，之后因为乳酸菌繁殖起来，即使不按保温功能，牛奶温度也会维持在适宜温度，让它在电饭锅里发酵就行了。
发酵时间6个小时不到，做好了，酸奶很浓稠，是原始的酸味，吃的时候加点糖啊什么的，味道就很正了。吃不完的，保鲜膜包好，冷藏， 2天内解决。
7.做酸奶都需要发酵剂吗直接用酸奶做发酵剂也可以。这样传代不宜过多，做个两三次可以的，因为一是传代过了容易染菌，而是每次传代其中菌种的增殖速度不一样，导致菌种比例不同，影响酸奶发酵的组织状态和口感。
酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。
【酸奶发酵剂怎么用】原料：纯牛奶……………………………………1000ml
核仁格酸奶发酵剂…………………………………1g(1小袋)
工具：酸奶机
做法：1.将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。
2.将纯牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆容器中。
3.加入核仁格酸奶菌粉1g ，充分搅拌均匀。
4.酸奶机插上电源，工作6-8小时，见酸奶呈凝固状即可。
5.做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。
注意事项：1.核仁格菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下15分钟。
2.发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。
3.酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒
4.有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
5.成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。
6.自制酸奶保质期为2~3天。
8.酸奶发酵剂怎么储藏酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种。
液体酸奶发酵剂比较便宜，但是菌种活力经常发生改变，存放过程中易染杂菌，保藏时间也较短，长距离运输菌种活力降低很快；
冷冻酸奶发酵剂乃经深度冷冻而成，其价格也比直投式酸奶发酵剂便宜，菌种活力较高，活化时间也较短，但是其运输和贮藏过程中都需要-45~-55℃左右的特殊环境条件；
而直投式酸奶发酵剂不仅可以直接投入到发酵罐中生产酸奶，而且贮藏在普通冰箱中即可，运输成本和贮藏成本都很低，其使用过程中的方便性、低成本性和品质稳定性特别突出。
不知道你说的是那种，不过夏天还是建议你冷冻吧。
9.酸奶发酵剂经常用好吗这位同志你好：
你是不是想问，长期食用酸奶的发酵剂有没有什么副作用？
首先发酵的过程简单的说就是微生物代谢的过程，该过程对人体没有危害，微生物基本都是蛋白质构成的，无副作用
其次就是你购买的发酵粉质量问题，如果好的话，那就没有问题
还有，如果你每天都喝酸奶，那么你每次可以留一些做好的酸奶作为发酵剂（假设要去做1000ml的酸奶，就留下100ml做好的酸奶做发酵剂），也就是1:10的比例，这样的话就确保没有危害了。