煎牛排黄油怎么用( 二 ) _黄油

5.小红妈妈用黄油煎牛排给小红吃,小红看到黄油在加热过程中逐渐变软由“黄油在加热过程中逐渐变软、变稀，然后变成液态，”可知黄油为非晶体，因此黄油的加热过程是非晶体的熔化过程：A、液体不断放出热量，温度不断降低，符合非晶体的凝固特点，是非晶体的凝固图象.不符合题意.B、液体温度降低到一定温度，不断放热，温度保持不变，符合晶体凝固特点，是晶体凝固的图象.不符合题意.C、固体吸收热量，温度升高到达一定温度，不断吸收热量，温度不变，符合晶体熔化特点，这是晶体的熔化图象.不符合题意.D、固体不断吸收热量，温度不断升高，符合非晶体的熔化特点，是非晶体的熔化图象.符合题意.故选D. 。
6.黄油怎么煎牛排准备材料：
食材配料：牛排、盐、胡椒粉、洋葱、蒜、黄油、葡萄酒（可无）。
工具：厨房纸、肉锤、
1. 牛排洗干净把水用厨房纸吸干，用肉锤把牛肉锤松。撒上少许盐和黑胡椒粉，两面抹匀，腌制1-2个小时. 把洋葱和蒜切碎备用。
2.锅烧热，放入黄油熔化
3.牛排放入，开小火慢慢煎，煎到自己喜欢的熟的程度
4.大概煎三四分钟后，翻边继续煎。盛出装盘。
5.用锅内剩下的黄油，放入切碎的洋葱和蒜蓉翻炒香
6.炒软后放入少许盐和黑胡椒，倒入少许葡萄酒，放入一小碗冷水，烧开后用小火煮成稠汁状，并淋到牛排上。
小贴士
一定要全程大火，牛肉才能锁住汁水。
拓展资料：
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，广东又作牛扒。
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，
一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。
二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
百度百科-煎牛排
7.黄油煎牛排怎么做如何做好吃主料
牛肉排2块薯条少许
辅料
黄油少许烧烤酱1份
黄油煎牛排的做法步骤
1. 第一步，先用刀背敲打一下牛肉排，牛肉排厚度不宜太厚，将牛肉用烤肉浆腌制，烤肉浆是超市里买的，如果没有，也可以按照自己口味调制，腌制一小时左右
2. 第二步：在下锅用黄油煎之前要先用凉白开水清洗掉牛肉表面的酱，然后准备好黄油
3. 第三步，小伙热锅后将黄油化开后，下牛肉进行煎，全程小火，至于煎到什么程度，就看你想吃几分熟的了。
4. 最后一步：还记得前面的腌制酱吗，将酱倒入锅内，与黄油一起再烧开，如果有需要，可以对酱进行下调味。