文章插图
1、材料：草鱼3斤左右，生姜一块(拇指大小) 。调料：红酒糟150g左右(可根据自己口味增减)，鱼露2勺，料酒少许，盐和糖4勺，鸡粉少许，五香粉少许 。
【红糟鱼 红糟鱼是什么鱼】2、把姜和草鱼剁成大块，然后用两把刀切(不要切成段，这样煎的时候容易熟，腌制的时候也很入味)
3、锅内热油，放入沥干的草鱼块，炸熟 。
4、锅中用少油爆炒姜末和红酒糟，加入调料和适量的水(水量不要超过鱼块)，烧开 。汁煮到剩下3/4时(这样味道更浓郁)，倒点香油即可食用 。
5、趁热浇在煎好的鱼上(红色酒糟水不要过鱼块，腌制过程中红色酒糟汁会被鱼块吸收减少一些)，冷却后冷藏一天 。

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