超市里龙利鱼其实都是巴沙鱼? 龙利鱼和巴沙鱼是一种鱼吗( 二 ) _生活百科

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我们尝试在某生鲜平台咨询了客服，得到的答案也是两者为同一种鱼。。。

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巴沙鱼对人体有害？龙利鱼属于海水鱼，在捕捞上岸后无需额外保水。
而巴沙鱼是淡水鱼，在捕捞上岸后需要保水，磷酸盐是它最常用的保水剂。
有研究报道发现，巴沙鱼柳中磷酸盐的超标率达30% 。

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文献截图
美国也有研究表明：

磷酸盐作为保水剂在食品加工中广泛应用，使得磷的摄入量增加了约1000mg/d 。

磷和钙都是人体必需元素，相互之间存在平衡。当钙每天摄入量低于400mg时，磷摄入过多对钙吸收影响更大。
也就是说，如果膳食中的磷摄入超标，会导致人体对钙的吸收降低。
为了查证巴沙鱼中的磷酸盐含量，我们也在一些常见生鲜平台购买了样品，检测它们的磷酸盐含量。根据《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》，食品中磷酸盐的添加量不得超过5g/Kg 。

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检测结果如下：

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这样看来，这5款巴沙鱼都有检测出磷酸盐，不过还好含量都在标准范围内。这个量对成人来说，不会有过多影响。
但考虑到宝宝的胃肠消化能力不太完善，以及宝宝骨骼生长需求，我们就不太建议宝宝吃巴沙鱼柳了。
另外，从蛋白质和脂肪酸含量来讲，巴沙鱼营养价值也远不如龙利鱼：

蛋白含量只有龙利鱼的一半，与常见的淡水鱼类相比也明显偏低
脂肪含量虽然不算高，但淡水鱼的不饱和脂肪酸（DHA、EPA等）含量要远低于海鱼

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所以拿巴沙鱼来冒充龙利鱼的商家，可是真的有点不厚道了。
如果是给宝宝吃的话，我们建议家长优选龙利鱼。要是觉得龙利鱼太贵，可以给宝宝选择更物美价廉的草鱼，或是刺更少的鲈鱼和鳜鱼。
总结1. 巴沙鱼和龙利鱼是两种鱼。
2. 正规途径购买的巴沙鱼对人体没有太大危害，但营养价值远不如龙利鱼。
成人为了“刺少肉多”的话，吃吃也就罢了，小孩子建议还是选择更有营养的龙利鱼。
3. 如果觉得龙利鱼太贵，可以给宝宝选择更物美价廉的草鱼，或是刺更少的鲈鱼和鳜鱼。
4. 买巴沙鱼时，不要只看价格，要看一下冰衣的厚度，可以注意一下产品包装外的净含量标识。
考虑到一些小伙伴，并不是专门购买的巴沙鱼，而是被商家误导，错把它当成了龙利鱼。
所以我们列了一些辨别方法，供大家参考：
1. 比价格
两者的差距，最直观的就是售价。龙利鱼的单价基本在50元/斤以上，如遇见离谱的低价，基本可以断定是巴沙鱼。
2. 查包装
如果包装上注明“巴沙鱼”，英文为“CABASA”或“BASA”等字样，或产地为越南的，可认定为巴沙鱼。
大家还要小心个别黑心商家，虽然包装名称标示为“龙利鱼”，但配料却是“巴沙鱼” 。
3. 尝口感
龙利鱼口感、滋味更加鲜美，并且肉质坚韧有弹性，几乎适合所有的烹饪方式。
巴沙鱼柳口感偏嫩，会有一些土腥味。
4. 买整鱼