味精的主要成分是什么，味精吃多了会怎么样？( 二 ) _味精

例如，我们的心脏在其电传导系统和心肌中也含有谷氨酸受体，运动员体内镁含量普遍较低，这使得他们的谷氨酸受体格外敏感。
这意味着即使是少量这种危险的兴奋毒素也可能过度刺激他们，导致心律失常，这可以解释为什么年轻运动员有时会猝死。
经常食用含味精的食物可能会造成很多健康问题，如眼睛受损、肥胖、疲劳和定向障碍、头痛，甚至抑郁。
味精和偏头痛引发偏头痛的原因很多，味精也算一个，美国偏头痛基金会发现，10-15%的偏头痛患者，摄入味精后可能引发剧烈的头痛。

Food additives have been linked to migraine attacks. Monosodium glutamate (MSG) is probably the best known of this group, and has been demonstrated to cause rapid cramps, diarrhea, and a horrible migraine in 10% to 15% of migraineurs.

味精和哮喘1995年，FDA委托开展了一项关于味精对健康影响的研究。他们得出结论，味精对哮喘患者是一种风险因素，只要半克可以影响哮喘患者。
一般而言，如果某种食物经过加工，您就可以假设它含有味精（或味精伪装成的其他成分）。如果您想要远离这种有毒成分，最佳方式（甚至可能是唯一方式）是采用包含大量天然、新鲜食物的饮食。

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人们普遍将味精视为一种甜味剂或“嫩肉粉”，这其实是一种误解。事实上，味精几乎没有任何味道，但当您使用味精时，您会认为食用的食物蛋白质似乎更丰富、味道更鲜美。味精主要通过欺骗您的舌头来做到这一点，它借助的是第五种基本味道：鲜味。
每天食用多少味精才安全？专家建议，一般每天每人食用量不要超过20克，每道菜不应该超过0.5毫克，以免摄取过量，影响身体健康。除此之外，还需要注意味精的正确使用方法。
首先是高汤烹煮的食物无需使用味精，以免掩盖掉本味，导致菜肴口味不伦不类；酸性的菜肴，例如糖醋、醋熘等不使用味精；凉拌菜使用味精的时候，应该先用少量的热水将味精化开之后，再浇到凉菜上。煮菜的时候，要放味精，应该在起锅的时候加入，以免味精在高温下分解成为焦谷氨酸钠，不但没有了鲜味，更会产生轻微的毒素。
小贴士：如何消除饮食中的味精一般而言，如果某种食物经过加工，您就可以假设它含有味精（或味精伪装成的其他成分）。如果您采用天然、新鲜的饮食，就可以在很大程度上保证自己远离这种毒素。另一个要注意味精的地方，就是餐馆。
您可以询问服务员，哪些菜肴不含味精，并要求餐馆不要在自己点的菜中加味精。当然，唯一一个可以百分百确定食物中添加了哪些成分的地方，就是您自己家的厨房。为了安全起见，您应该了解要留意食品标签上的哪些成分。
选择不含味精的饮食对于任何人，远离食物中的味精都是一个明智的选择。无可否认，使用新鲜、当地出产的食材在家制备食物需要更多的计划，也需要投入更多的时间。
但如果能够确信自己的食物非常纯净，不含味精等有毒添加剂，再辛苦也是值得的。另外，相比于超市买到的任何一种含有大量味精的加工食品，选择天然食物最终都会给您带来更多美味和更多营养价值。