大米中的砷：你应该担心吗？( 二 ) _生活百科

此外，砷对神经细胞有毒，并可能影响大脑功能。在儿童和青少年中，接触砷与以下因素有关：

注意力、学习和记忆受损。
智力和社交能力下降。

其中一些损伤可能发生在出生之前。多项研究表明，孕妇大量摄入砷会对胎儿产生不良影响，增加先天缺陷的风险并阻碍发育。
大米中的砷令人担忧吗？毫无疑问，大米中的砷是一个问题。这可能对那些每天食用大量大米的人构成潜在健康风险。其他可能大量食用大米产品的群体包括儿童和那些不吃牛奶或麸质食物的人。以大米为基础的婴儿配方食品、米饼、布丁和米浆有时构成了这些饮食的很大一部分。
幼儿特别容易受到伤害。因此，每天给他们喂米饼米粒可能不是一个好主意。
另外值得关注的是糙米糖浆，这是一种从大米中提取的甜味剂，可能含有大量的砷。经常用于婴儿配方奶粉。
当然，并不是所有的大米都含有高砷，但是，如果没有在实验室中进行实际测量，确定特定大米产品的砷含量可能是困难的。
如何减少大米中的砷大米中的砷含量可以通过用砷含量低的清水清洗和煮熟来降低含量。这对白米和糙米都有效，可降低砷含量高达57% 。但如果蒸煮水中砷含量过高，则会产生相反的效果，使砷含量显著升高。