春笋味甘性寒 ， 有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”和“主消渴、利水道、益气”及“清肠、透毒、解腥、发痘疹”等功效 。春笋还富含植物蛋白、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质 ， 具有较高的营养价值和医用价值 。
现代医学研究证明 ， 春笋因其纤维素含量高 ， 蛋白质的类型良好 ， 脂肪含量低 ， 因而是防治便秘、大肠癌、乳腺癌的佳蔬 ， 对高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病、咳喘及痔疮均有一定的食疗作用 。
春笋的低脂肪、低糖、多纤维等特点 ， 能够促进肠蠕动 ， 帮助消化 ， 去积食 ， 因此又是减肥的佳品 。值得提醒的是 ， 春笋虽好 ， 但它是清寒之品 ， 又含有难溶性草酸钙 ， 故脾虚肠滑、慢性肠炎及泌尿系结石者应慎食 。
年老体弱及小儿脾虚者胃肠功能较弱 ， 食后不易消化 ， 宜少食 。
香椿
香椿 ， 亦是春日美味之一 ， 为蔬菜中不可多得的珍品 。据中医典籍介绍 ， 香椿芽味苦性温 ， 有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、抗菌消炎、杀虫、固精等功能 ， 并能提高机体免疫力 ， 其叶、芽、根、皮和果实均可入药 。
鲜椿芽中含有丰富的优质蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和大量维生素C、维生素E ， 以及磷、铁等矿物质 ， 是春季家常美味菜肴之一 。
谷雨前后正是香椿上市的时节 ， 这时的香椿芽尤其鲜嫩味美 ， 醇香爽口 ， 故有“雨前香椿嫩如丝”之说 。香椿芽可炒食、腌制 ， 也宜作调味用 ， 但因鲜香椿中硝酸盐含量较高 ， 在制作食用前应用沸水焯一下后再食用 。阴虚、火旺、疮疡患者不宜多食 。
吃什么蔬菜好
生姜
味辛性微温 。日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等都要放点生姜作佐料 。生姜的药效有去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等 。
生姜皮利水 ， 可以治菌痢 ， 热痢留姜皮 ， 冷痢刮去姜皮 。因生姜性升 ， 不宜晚上吃 ， 因为夜间人气收敛 ， 故不宜反其道而升之 。用生姜3片加红枣10枚煎水服 ， 治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻 ， 常有高效 。在此必须说明 ， 内热偏重者及舌苔黄而干者忌食生姜 。
荠菜
味甘性温 。李时珍说：“冬至后生苗 ， 二、三月起茎五六寸 ， 开细白花 ， 整整如一 。”荠菜是最早报春的时鲜野菜 ， 因其清香可口 ， 民间常用它包馄饨 ， 或炒鸡肉 ， 或与豆腐共煮羹 。
但多数人不知道它的药用价值 ， 临床上常被用来治疗多种出血性疾病 ， 如血尿、女性功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等 ， 其良好的止血作用主要是其含有荠菜酸 。目前市场上有两种荠菜 ， 菜叶矮小 ， 有奇香 ， 止血效果好;另一种为人工种植的 ， 菜叶宽大 ， 不太香 ， 药效较差 。
蕹菜
又名空心菜 ， 味甘性平 。可炒 ， 可煮汤 ， 可凉拌 。因为味淡 ， 常不被人们重视 ， 忽略了它的药用价值 。嵇会的《方草木状》称之为“南方之奇蔬” ， 因它能解毒 ， 如解砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬伤;治淋浊便血、肺热咳血、鼻出血及无名中毒 。有书记载 ， 用其内服能治热痢 ， 外用能治疮痛肿毒 。紫色蕹菜含有胰岛素样物质 ， 故糖尿病病人食用有利于控制血糖 。

• 韬光养晦,厚积薄发是什么意思 卧薪尝胆韬光养晦什么意思
• 云朵像什么的比喻句 云朵像春天的什么的比喻句
• 枫叶像什么的比喻句咋写 枫叶像什么比喻句大全
• 处暑是什么时候 处暑的由来
• 古尔邦节是什么节日 古尔邦节是什么节日
• 什么时候贴对联和福字 什么时候贴对联是最好的时间
• 梅花魂的魂指什么意思 梅花魂的魂指什么精神
• 什么是益生元以及如何食用更多益生元的所有信息
• 凭拼音怎么写的
• 结婚周年纪念日送什么花好 结婚纪念日送什么花好