由于醋的酿造的地理环境、原料与工艺不同 , 出现许多不同地区、不同风味 , 不同种类的食醋 。我们来认识一下醋这个大家庭和醋的保健功效吧 。
1、佐料醋
酸度较低 , 味浓、醇香、稍甜 , 具有较强的助鲜作用 , 适合拌凉菜、蘸吃 。也可以 , 用于烹调鱼、肉类等 。烹调蔬菜时加点醋 , 不仅使菜肴脆嫩可口 , 还能保护其中的营养物质不至于流失 。
2、饮料醋
以果汁、米醋、蜂蜜、麦芽等调和而成 , 有甜酸适中、爽口不粘的特点 。具有防暑降温、生津止渴、增进食欲和消除疲劳的作用 , 饮料醋可供选择的口味很多 , 加入冰水和二氧化碳后味感更佳 。
3、保健醋
添加了保健功能因子的食醋 , 如氨基酸、维生素、低聚糖、益生菌等 。这种醋酸度较低 , 口味也不赖 , 还可以起到一定的强身健体、预防疾病的作用 。
4、酿造醋
用含淀粉、糖的粮食、水果等为原料 , 经微生物发酵酿制而成 , 并在酿制过程中不添加冰醋酸 , 氨基酸等营养成分含量高 , 有益于人体的新陈代谢 。
5、配制醋
以酿制食醋为主 , 加入冰醋酸、食品添加剂等混合配制的调味食醋 , 没有其它营养成分 。配制食醋可分为色醋和白醋 , 白醋可再分为普通白醋和醋精 。
6、纯发酵醋
使用单一原料 , 经培育出的霉菌(醋曲)发酵而成 , 口感纯厚 , 饮用时须加水稀释 。这种食醋有助于修复胃内受伤的黏膜 , 虽不好喝 , 但效果甚佳 。
食醋“大碰撞” 1月瘦10斤的“吃醋”法
食醋中富含的氨基酸可以促使人体脂肪代谢 , 是机体所储存的过多脂肪转化为体能而消耗掉 , 还可以促进摄入的糖类与蛋白质的新陈代谢 , 增强机体对脂肪的代谢作用 , 排泄过多的“膘” , 从而起到良好的瘦身减肥作用 。
1、黄豆醋方
原料:黄豆250克 , 香醋500克 。
做法:将黄豆洗净后 , 放入锅内用文火炒至熟香 , 待冷却后放入瓶内 , 倒入香醋浸泡10天 , 即可服用 。
服法:每日2次 , 每天随量食用 。连服3个月 。并配合节食 , 有良好的瘦身效果 。
功效:瘦身降脂、消积降压 。
适用:肥胖症、高脂血症、脂肪肝等 。
2、花生醋方
原料:花生米300克 , 香醋500克 。
做法:将花生米洗净 , 晾干 , 放入瓶内 , 倒入香醋密封 , 浸泡8-10天 , 即可食用 。
服法:每天一次 , 每次早餐空腹食花生米10-15粒 , 连服3个月 。
功效:清血脂、祛脂肪 , 减体重 。
适用:肥胖症、动脉硬化、高脂血症等
3、冰糖醋方
原料:冰糖150克 , 香糖250克 。
做法:将冰糖捣碎 , 放入瓶内 , 倒入香醋浸泡至溶化 , 即可服用 。
服法:每日三次 , 每次(饭后)服10毫升 。
功效:减肥瘦身 , 消食降压 。
适用:肥胖症、高脂血症、高血压 。
4、蛋醋减肥方
原料:鸡蛋1个 , 香醋浸蛋液500克 。
做法:将鸡蛋洗净 , 整个放入大口瓶中 , 倒入香醋浸蛋液密封 , 浸泡30~35日 , 待蛋壳完全消失 , 只留一张薄皮时 , 用干净筷子捅破 , 拌匀混和 , 即可食用 。
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