功效：温中益气，补精填髓，清热除烦 。
4、胡萝卜炖牛肉
原料：牛肉250克，胡萝卜120克，盐、胡椒粉、鸡精、酱油适量 。
制作：牛肉焯水，撇去浮末;凉水放入葱、姜、蒜、胡椒粉、酱油，开锅后放入牛肉，1小时后倒入胡萝卜，炖半小时左右，临出锅放适量盐和味精 。
功效：消除疲劳，增强体能 。
一、立春养生需要注意的六原则：
1、早起早睡以养肝
《黄帝内经》说：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也 。逆之则伤肝……” 。意思是说立春开始后自然界生机勃勃，万物欣欣向荣，这时人们应当顺应自然界生机勃发之景，早睡早起，早晨去散散步，放松形体，使情志随着春天生发之气而不可违背它，这就是适应春天的养生方法 。违背了这种方法，就会损伤肝，这是因为春天生养的基础 。因此，春季以舒畅身体，调达情志为养生方法 。
2、防止旧病复发
古谚语：“百草回芽，旧病萌发 。”可见立春后是疾病多发的季节 。春天的多发病有肺炎、肝炎、流脑、麻疹、腮腺炎、过敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等 。因此对于有肝炎、过敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特别注意调养预防 。
3、不要过早减衣
“春不减衣，秋不戴帽” 。立春气温还未转暖，不要过早减掉冬衣 。冬季穿了几个月的棉衣，身体产热散热的调节与冬季的环境温度处于相对平衡的状态 。由冬季转入初春，乍暖还寒，气温变化又大，过早减掉冬衣，一旦气温下降，就难以适应，会使身体抵抗力下降 。病菌乘虚袭击机体，容易引发各种呼吸系统疾病及冬春季传染病 。>>>立春养生小常识 藏秘双宝身体健康好开端
4、每天梳头百下
《养生论》说：“春三月，每朝梳头一二百下” 。春季每天梳头是很好的养生保健方法 。因为春天是自然阳气萌生升发的季节，这时人体的阳气也顺应自然，有向上向外升发的特点，表现为毛孔逐渐舒展，代谢旺盛，生长迅速 。故春天梳头，正符合这一春季养生的要求，有宣行郁滞，疏利气血，通达阳气的重要作用 。
5、少吃补品和盐
很多人崇尚冬季进补，但是立春后进补要适度 。一年四季有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点 。人生于自然，应顺应自然规律 。冬季根据个人体质适量进补，符合冬藏的养生原则 。但立春的这段时间里，不论是食补还是药补，进补量都要逐渐减少，以便逐渐适应即将到来的春季舒畅、升发、条达的季节特点 。与此同时，减少食盐摄入量也很关键，因为咸味入肾，吃盐过量易伤肾气，不利于保养阳气 。
6、多吃韭菜香菜
春季阳气初生，饮食的调养除了注意升发阳气，还要投脏腑所好，应适当吃些辛甘发散之品，不宜吃酸收之味 。因为酸味入肝，具有收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄 。食物可选择辛温发散的葱、香菜、花生、韭菜、虾仁等，少食辛辣之物 。>>>节气养生 二十四节气当日该做啥
韭菜虾皮炒鸡蛋是立春时节很好的药膳 。韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、虾皮适量 。韭菜切小段，鸡蛋破壳后打匀 。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香 。然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入 。煸炒一阵后加盐，姜末、味精，再翻炒一阵即可 。韭菜辛温发散，有助于人体阳气生发、舒畅，鸡蛋养血，这道菜能滋肝养血，生发阳气，适合立春食用 。
【立春养生南北大不同 4美食6原则保安康】