刷锅时也应尽可能少用洗涤剂，以防这层食油保护层被刷尽 。刷完锅后，还要尽可能将锅内的水擦净，以防生锈 。
如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗 。●用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失 。
●不宜用铁锅煮杨梅、山查、海棠等酸性果品 。由于这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引发化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引发中毒 。

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