再把猪蹄用开水汆一下，再用清水冲洗干净.
然后将洗净的猪蹄和雪豆放入沙锅，加入适量的水（要一次性把水加足），再加一点葱姜，倒入少量的白酒，胡椒（胡椒要颗粒，用硬一点东西把它碾碎）这样可以祛除猪蹄的腥味，还可以使汤增香.
炖的时候，先用大火烧开，打去上面的浮沫，再用文火慢慢炖，等把雪豆炖开花，猪蹄耙糯，再调入味就做好了.
成菜后，汤色雪白，猪蹄耙糯.
另外打一个蘸碟，主要就是香辣酱，加少量的味精，葱花.这样吃起来，会有不同的口感.

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