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大家好，小简来为大家解答以上问题 。高汤是什么东西，高汤是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、高汤是汤的一种，在烹饪中经常作为辅助原料 。一般指鸡汤 。鸡肉煮几个小时后，把肉拿出来，剩下的汤就是老汤，可以用来代替水，加到其他菜里，会让菜的味道更鲜美 。
【高汤是什么 高汤是什么东西】2、汤的种类很多，有鸡汤、猪骨汤、牛肉汤、鱼汤、蔬菜汤等 。无论炖什么汤，都要用凉水开始炖 。水量要覆盖里面的食物量，只能煮到里面的东西成糊状 。等原汤完全冷却后，就有点凝固的糊了 。如果想分份吃，可以提前把高汤冻成小块，然后拿出来备用 。
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