1. 蛋羹要怎么做才会成为羹、 ---蒸鸡蛋羹
1、鸡蛋打散
2、将凉开水到入鸡蛋中 用温水化开少量猪油一起到入
3、拼命搅匀鸡蛋，加入适量盐
4、继续搅拌鸡蛋 放入锅内 开蒸时在鸡蛋上放些小葱
5、蒸5-10分钟左右
6、吃时可以放点醋
7、好吃看的见
8、若嫌色泽不好可滴几滴酱油 一起搅拌
9、独家奉献 是本人多年在不同的方法上研究而来（我特爱吃这个）
【鸡蛋羹的羹怎么写】新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
现在加水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了 。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的 。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水 。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯 。呵呵 。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程 。鸡蛋表面时候平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了 。
烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
巧蒸鸡蛋羹
要想使蒸出来的蛋羹表面光滑，必须在蛋液中加入凉开水，而不能加入生冷水 。因为生冷水里面有空气，烧开后会因空气的排出使蛋羹表面出现蜂窝状 。同时，蒸的时间也不宜太长，一般在七八分钟即可 。若时间长会使蛋羹挨着碗或碟子的四周出现许多小孔，中间还会汪着一层水 。
2. 怎么做鸡蛋“羹” 鸡蛋羹细嫩、爽滑，营养破坏少 。
鸡蛋营养成分保持程度顺序为蛋花、鸡蛋羹、煮鸡蛋、煎蛋、炒蛋 。
羹的做法：两个鸡蛋打入碗，碗最好为宽底，或用深盘，这样蛋液薄，容易蒸透 。鸡蛋打匀后，加入凉白开，不要用自来水，冬天可以用温开水；边倒入，边搅拌，倒得速度要慢一些；隔水蒸约6分钟，是否蒸好，可以打开锅盖看一下，以刚刚整体凝固为好 。
出锅后，加入酱油、醋、香油，用勺挖食 。
鸡蛋羹对儿童、老年人是很好的，当然平常人更可以食用 。
3. 怎么炖蛋羹 简介 鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养 。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意 。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中 。[原 料 主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
制作流程 1、新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。2、现在加水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了 。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。4、烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！