酵母发面蒸馒头技巧酵母发面蒸馒头还用放小苏打吗 _生活百科

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【酵母发面蒸馒头技巧酵母发面蒸馒头还用放小苏打吗】1、酵母面团蒸馒头的技巧主要在温度、水面比例和和面工艺上。
2、如果你想蒸一个又大又软的馒头，首先要注意温度。揉面时用温水融化酵母粉，温度不能低于40度。揉好面团后，在锅里煮五分钟，然后把面团放入蒸笼，利用余温发酵。或者，可以把面团扣在锅里，盖上毯子发酵。适当的温度在酵母中起着非常重要的作用。
3、揉面的时候一定要注意水和面团的比例，否则太干太稀都会导致没有面团。最好先倒一点水，然后适当加水，保证面团处于水面比例的最佳状态。
4、揉面手法也很精湛。揉面的时候最好先在手上沾点油，防止面团粘手。揉的时候要一直往同一个方向揉，用手背均匀的往下压，反复几次，直到面团光滑成球，软硬适宜。

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