酒店毕业论文怎么写( 七 )


2.1 缺乏行业标准 在我国酒店行业中至今尚未出台相关的行业标准,远 远落后于市场发展的态势,与欧美等西方发达国家标准现 行、市场开头跟进的做法相比,形成了鲜明的差距 。目前客 人对经济型酒店的要求是要具有相应的规范和基本服务质 量和专业水平,经济型酒店的规范化问题是亟待解决的问 题 。
2.2 面临外资经济型酒店的激烈竞争 在欧美及日本等发达国家,经济型酒店是一种发展得 非常成熟而成功的酒店经营模式 。中国加入WTO之后,越 来越多的发达国家的经济型酒店进入中国市场,开展连锁 经营 。
在中国市场上,他们开始了一轮“圈地运动”,这使得 国内的经济型酒店发展面临着很大的压力 。2.3 专业化人才短缺,人员流动快 相对于外资同行,本土经济型酒店的发展瓶颈是专业 化人才短缺 。
人才的欠缺主要是中小酒店经理人的欠缺,没有系统的规范的经理人的教学和培训程序,使专业人才 的缺乏成为经济型酒店发展中的一大困难 。2.4 经营理念创新不足,企业文化建设缺乏 把“低价”作为经营理念,导致了价格上的恶性竞争,整 体盈利水平下降 。
同时,没有特色的有吸引力的企业文化,也使得整体行业竞争力不足 。3 经济型酒店的管理策略 面临着机遇和挑战并存的生存环境,在日臻成熟的消 费市场和酒店容客能力过剩的双重压力下,传统的销售方 式和经营策略所发挥的作用越来越小,致使酒店投资回收 压力倍增,有效的管理对酒店业从未像今天这样重要和关 键 。
寻求合适有效的管理策略是经济型酒店发展中的重中 之重 。3.1 收益管理策略 管理不仅要提高效率,更要直接创造效益 。
有效的管 理模式的运用为经济型酒店的发展提供了更强的市场竞争 力 。收益管理是在不增加成本的情况下,通过科学的市场 需求预测和定价使企业现有资源配置最优化,从而最大限 度地增加收益 。
一般而言,收益管理是一种科学的经营管 理策略,其宗旨是把产品按不同的价格适时地卖给不同的 顾客,从而最大限度地增加公司的收益 。酒店业的特点使 酒店的管理和经营面临许多其他行业所没有的问题 。
由于 酒店的需求随时间而变化,时而高、时而低 。需求较低时,大量的客房无法销售出去,更重要的是这些客房是无法储 存的产品,创造收益的机会在那个夜晚消失了;当客房需求 高涨时,又由于生产能力的固定无法满足全部的需求,潜在 的收益又失去了 。
酒店高固定成本,低可变成本的成本结 构让酒店经营者在淡季时有了降价的余地;酒店的预订工 作使酒店可以更有效地控制和分配客房资源;可以细分的 市场为经营者提供了差异定价的基础 。通过在酒店管理中 运用收益管理系统,可以给酒店业带来直接的效益 。
收益 管理就是使酒店在最佳的时机以最好的价格卖最正确的客 房给最合适的顾客的方法,以创造最大的客房收益 。酒店 收益管理在经济型酒店中的运用,目的在于使已经订房的 顾客提供客房的可能性达到最大化;使为临时顾客提供客 房的可能性达到最大化 。
这一管理方式的引入,使得经济 型酒店的客房利用率达到最大化,为利润最大化提供了基 础 。正确的管理策略,为酒店的发展提供保障 。
3.2 成本控制策略 经济型酒店主要瞄准的是20%低端市场的价格敏感消 费者,则成本控制自然就是酒店的首要任务 。对于经济型 酒店的成本控制应该通过以下几个途径来解决:其一是通 过网络化布局实现集团层面上的规模经营;其二是充分利 用政策优惠降低人工成本和税收支付;其三是充分利用现 代信息技术来构建网络平台降低营销成本 。