饱和脂肪和心脏病之间的联系是谣言吗 _生活百科

本月早些时候，医学杂志BMJ发表了对一项已有 40 年历史的研究的重新评估，该研究得出的结论是饱和脂肪会导致高胆固醇和心脏病。这种对过去的回顾包括以前未公开的、公众从未见过的数据。它变得更加有趣：这些数据实际上与关于饱和脂肪、高胆固醇和心脏病之间关系的传统观点相矛盾。
【饱和脂肪和心脏病之间的联系是谣言吗】

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在这项研究中，9,000 名住院患者随机接受两种饮食中的一种。第一种是饱和脂肪含量低、富含植物油等食物的饮食，第二种是模仿典型的美国高饱和脂肪饮食。正如研究人员假设的那样，特殊饮食降低了患者的血液胆固醇水平。尽管特殊饮食似乎对心脏病没有任何影响，但研究人员认为，如果实验持续更长时间，他们会发现这些患者的发病率有所降低。有道理吗?也许不吧。最近公布的完整结果实际上证明了恰恰相反是真的。与吃典型美国饮食的人相比，低饱和脂肪组的心脏相关死亡率实际上更高。是的，你没看错，低饱和脂肪的饮食 = 增加患心脏病的风险。这些结果在 64 岁以上的受试者中尤为突出。注意。吹。
关于脂肪的事实
使困惑?好吧，你并不孤单——几十年来，我们一直将饱和脂肪与心脏病联系起来，因为研究似乎表明了这一点。事实上，美国人的膳食指南仍然支持这一观点，建议美国人限制饱和脂肪的摄入量，并使用更多的植物油。
重新评估初步研究的研究人员得出结论，过去 40 年数据的缺失导致了一些严重的误解。“如果这项研究在 40 年前发表，它可能会改变饮食心脏研究和建议的轨迹，”研究作者 Daisy Zamora 说。然而，在等式的另一边，一直是反对饱和事实运动的坚定支持者的专家很快就批评了新发现。哈佛大学营养系主任沃尔特威利特最近在一篇博客中写道，这些新发现与当前的饮食指南无关。他认为这是因为目前的指导方针并没有说要完全减少饱和脂肪，相反，他们建议用一种“好脂肪”代替饱和脂肪
目前尚不清楚为什么没有公布这些数据，而且我们可能永远不会知道，因为主要研究人员 Ancel Keys 和 Ivan Frantz 已经去世。一种理论是，试验结果违背了饱和脂肪会损害心脏健康的坚定观念。也就是说，很可能正是因为这个原因，研究人员质疑了他们的结果并且从未完全理解它们。