牛肚菌是什么牛肚菌有毒吗( 二 ) _生活百科

四、牛肚菌的食用方法
牛肚菌是一种菌类，主要产于四川。如果人们经常吃牛肚木耳，可以放松肌肉，促进血液循环，还可以提抵抗力，让他们不再害怕病毒入侵。牛肚菇的吃法有很多种，但如果说怎么吃好牛肚菇，那就看个人口味了。下面是牛肚菌的三种食用方法：
爆肚木耳炒芹菜
配料：牛肚木耳、芹菜、干红辣椒、色拉油、盐、酱油、水、花生油、蚝油。
练习：
1.牛肚洗净切丝，干辣椒和芹菜切丝备用；
2.锅内放色拉油，爆香干红辣椒丝和牛肚木耳；
3.放入芹菜丝，加入调料，翻炒几下，出锅。
炒蒜茸牛肚的做法
材料：牛肚木耳、蒜、小米椒、油、多盐、味精少许。
练习：
1.新出土的野生
2、切成一片以后，锅里放好油，等锅热了，就把牛肚菌全部放进去翻炒；
3、炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒；
4、再过3—5分钟加一小碗水进去，加盐加味精，最后等加进去的水快炒没了，就可以起锅了。
5、尽量炒的时间长一些，保证炒熟，否则菌子容易闹肚子的。
火腿牛肚菇的做法
材料：火腿适量、冰糖适量、蚝油适量
做法：
1、牛肚菇洗净后对半切开，然后焯水备用；
2、火腿洗净切条；
3、锅内放少量油，烧热后加入火腿翻炒；
4、加入牛肚菇，再加入适量清水、冰糖、蚝油焖至汁收即可。
五、牛肚菌的食用注意事项
牛肚菌虽然比其他菌类的营养价值高些，但是即使营养价值再高，在食用的时候也是有禁忌的，其必定有适宜的人群，禁忌的人群，副作用等等。接下来来看看牛肚菌的食用注意事项吧！
1、牛肚菌的适宜人群：一般人士均可食用，牛肚菌最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。另外孕妇也可以食用。孕妇食用菌高蛋白，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质,可以增强免疫力，抗辐射等等。
2、牛肚菌禁忌人群：牛肚菌为动风食物，因此对此类食物过敏者勿食。
3、牛肚菌不可过量食用。虽然牛肚菌不会上火，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用。但是物极必反，过量食用会影响身体健康，正确的食用方法是长期适量食用。
4、牛肚菌的吃法：牛肚菌必须泡发之后熟食，牛肚菌既是珍贵使用菌，熟食烹制之后，又成为高级营养品；牛肚菌用作食材烧菜，荤素皆宜，煲汤也可，烧菜也棒，发烫的原汁要留着，最后烹制成作汤汁，浇上后，能使平常菜式变得美味绝伦；牛肚菌炒鸡蛋在中国是民间食法，牛肚菌生炒鸡蛋方法简单，风味却独特；奶油烹烧羊肚菌是法国人的做法，他们这样来烹制牛肚菌，奶油会讲羊肚菌的香味鲜味带出，味道达到最好。
5、牛肚菌的保存方法。买回来后摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。
6、牛肚菌挑选技巧。粗壮、肉厚、肥嫩，不霉、不虫蛀、无杂质的牛肚菌是优质的。
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