做到给客人的菜都是新鲜卫生的 。4、熟悉及了解各类菜品的名称，价格以及打菜的方法，各种盛菜器皿使用的情况 。
5、在接待客人中要礼貌热情，耐心，询问清楚客人的人数和用餐方式 6、对客人的投诉和营业中出现的问题要及时反映给领班 7、随时注意明档上的菜品及各种点心的销售情况，及时向厨房反映 。8、营业结束后要注意菜品的保管工作，把损失减到最少程度 。
9、做好交接班工作 。

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