食时放在砧板上剖开两瓣,再横切成约6.6毫米厚的薄片,放入盘内 。可配上香菜、醋佐食 。
5. 高沟捆蹄怎么做 菜系及功效:苏菜
高沟捆蹄的制作材料:
主料:猪肉…………5000克 丁香……………5克 桂皮……………7克 砂仁……………5克 豆蔻……………8克 花椒……………5克 葱姜……………10克 味精……………5克黄酒…………120克 麻油……………15克 酱油…………250克
高沟捆蹄的特色:
【捆蹄的广告怎么写】1,此菜为涟水县高沟镇特产 。自古就流传着“中秋向后日渐凉,高沟捆蹄相争尝,购货客人如云涌,只悉生产供不上 。”的民谣 。
2.此菜色泽酱红,咸鲜香甜,鲜嫩可口,食之不腻,细嚼慢品,回味无穷 。
教您高沟捆蹄怎么做,如何做高沟捆蹄才好吃
先将猪肉洗净,切成长条,将丁香、桂皮、豆寇、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、麻油等调味品均匀地撒在肉面上,再放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出,然后,用猪小肠衣,裹成0、5公斤左右重的、外用草绳捆紧,放入侵泡肉的原汤内煮熟,冷却后,改刀装盘即成 。
用小肠衣裹肉时,一定要紧贴肉面,不留空隙,注意裹严 。
6. 写捆香蹄的作文 捆香蹄,产自江苏省新沂市的传统特产 。一种捆香蹄肉类制品 。它是以剔除中间主骨,保留蹄皮及趾骨的新鲜猪蹄为主原料,在其内包裹有腌制的猪精肉及熟皮丝相混合的馅料,经卤煮、杀菌得成品 。本发明外形美观,保留了猪蹄的形状、味美、香气浓,保质期长,是一种即开即食的肉制品 。其特征是以剔除主骨保留蹄皮及趾骨的新鲜猪蹄为主料,在其内充填经香辛料卤制的猪精肉及皮丝制成的馅料 。
捆香蹄保留原猪蹄形状,内裹精肉及皮丝,用盐、糖、味精、香料 等放入鸡汤中煮熟 。外表完整,采用独特的工艺、先进的嫩化技术和科学配方,精心研制而成,切片完整,皮香肉嫩,咸淡适中、风味独特,含有丰富的胶原蛋白质,是区域间最有代表性的名特产 。
朱元璋逼就捆香蹄
传说朱元璋幼年时曾在新沂沈圩舅舅家放牛,与邻居王屠夫交情甚笃 。每次朱元璋放牛回来,王屠夫总要送些好吃的东西给他,其中朱元璋最爱吃的就是熟猪蹄 。
一天,一位倒骑毛驴的白发老头来到王屠夫的肉摊,抓起熟猪蹄就吃,一口气吃了一盆,吃完倒骑毛驴扬长而去 。王屠夫追上问他要银子,白发老人不慌不忙地说:“要银子没有,要话倒有一句‘骨从蹄中剔出来,保你永远发大财’ 。”说完,就不见了踪影 。王屠夫虽觉老头来历蹊跷,但话却有道理 。经过一番琢磨,便动手把蹄爪剖皮,剔去筋骨,填满瘦肉,配齐香料,然后用布捆扎起来,放到鸡汤里煮 。煮熟后其形仍如猪蹄,香美可口,上市就被抢购一空,生意兴隆,果然发了大财 。朱元璋更是常吃不厌 。
后来,朱元璋做了皇帝,专请王屠夫进宫为他做捆猪蹄,王屠夫死活不去 。朱元璋恼羞成怒,以捆猪蹄的“猪”字与“朱”同音,下令禁止他做捆猪蹄 。王屠夫心想,捆猪蹄人人爱吃,销路又好,这生意哪能不做了呢?捆猪蹄这么香,便把“猪”字改为“香”字,“捆猪蹄”就变成了“捆香蹄” 。
7. 捆蹄的做法,怎么做,如何做,家常捆蹄的做法大全视频 1.
买的拆骨肘子大的就一分为二,用刀每隔四五公分切一下,不要切透要连着皮,这样便于入味也比较好卷起来 。撒上盐、十三香、姜末和花椒,揉搓按摩一下,确保各处都均匀腌到 。盖起来腌两天 。
2.
先仔细地捡去花椒,然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起,并用棉线扎紧,横竖都要捆紧,尽量用皮把里面的肉都包裹起来 。
- 电容和电池的区别 电容和电池的区别是什么
- 油的沸点 油的沸点和水的沸点
- 电阻的作用是什么 电阻的作用与接法图片
- 610002是哪个省身份证号? 610126开头的身份证是哪里的
- 蜀国的皇帝有哪些 蜀国的皇帝是谁
- 净坛使者是干什么的 净坛使者是干啥的
- 道教的起源和创始人 道教的起源和发展
- 一个人怎么建一个新的微信群 怎样建一个新的微信群
- 微信怎么查5年前账单 微信怎么查5年前的账单
- 我国第一颗人造卫星叫什么 我国第一颗人造卫星在哪一年发射的