黄豆芽的营养价值( 二 ) _生活百科

2、爆锅时先放葱姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。
【黄瓜拌豆芽】
主料：黄豆芽（500克）黄瓜（1根）
调料：红辣椒（半个）香油（1大匙）香醋（1/2小匙）盐（1小匙）鸡精（适量）白砂糖（适量）
厨具：煮锅
1、准备所需材料。
2、把黄豆芽的根部去掉，坏的挑出，然后洗净。
3、锅内加水烧开，放入黄豆芽焯约4分钟至熟透。
4、然后捞出。
5、把黄豆芽放入盛有冷水的盘内泡浸2分钟到凉透。
6、再捞出沥干水份。
7、红辣椒洗净切成丝。
8、放入开水锅内焯烫一下。
9、黄瓜洗净切成丝。
10、把沥干水份的黄豆芽放入深盘内，加入红辣椒丝。
11、再把黄瓜丝加入，放入香油，再加入香醋、加盐、鸡精和白糖。最后拌匀即可。
小窍门：
黄豆芽一定焯烫至熟透，不然会有豆腥味。
喜欢酸点的朋友可多加点香醋。
【木耳炒豆芽】
主料：黄豆芽（250克）木耳（50克）
调料：葱（1根）辣椒（1只）姜（少许）花椒（少许）盐（适量）油（适量）酱油（适量）料酒（适量）醋（适量）白糖（适量）
厨具：炒锅
1、准备好材料；
2、豆芽摘去根部洗净；
3、锅中加水烧开，放入豆芽焯熟，捞出沥干；
4、木耳切丝；葱切段；辣椒切丝；姜切丝；
5、锅中热油，放入花椒成金黄色后捞出；
6、放入辣椒丝、姜丝、葱段煸炒；
7、放入木耳丝煸炒，调入酱油、料酒、醋、白糖和盐炒匀；
8、把炒好的木耳加入到豆芽中拌匀，或把豆芽加入锅中炒匀，皆可。
黄豆芽和绿豆芽的区别
一些朋友分不清楚黄豆芽和绿豆芽的区别有什么，不知道是吃黄豆芽比较好，还是吃绿豆芽比较好，有这个疑问的妈妈们不妨进来妈网百科和小编一起研究研究，到底黄豆芽和绿豆芽有什么区别，哪个营养价值更高！
从何而来？
黄豆芽：是从黄豆发来的。
绿豆芽：是从绿豆发来的。
口感？
黄豆芽：口感比较硬，比较适合煮汤喝。
绿豆芽：吃起来比较清淡爽口，比较适合炒来吃。
营养价值？
绿豆芽营养成分含量：（每100克中）
热量 19千卡蛋白质 1.4克脂肪 0.1克碳水化合物 3.2克胆固醇无
膳食纤维 0.4克钙 1.5毫克铁 0.4毫克磷 40毫克钾 68毫克钠 1.5毫克
铜 0.1毫克镁 18毫克锌 0.22毫克硒 0.5微克 B1 0.05毫克 B2 0.06毫克
B6 0.1毫克 C 9毫克 E 0.19毫克胡萝卜素 20毫克泛酸 0.46毫克烟酸0.5毫克
A 3 微克叶酸 56微克 K 47微克
黄豆芽营养成分含量（每100克中）
热量 40千卡蛋白质 3.9克脂肪 1.8克碳水化合物 2克胆固醇无
膳食纤维 1.4克钙 68毫克铁 1.5毫克磷 61毫克钾 160毫克钠 5.3毫克
【黄豆芽的营养价值】铜 0.14毫克镁21毫克锌 0.27毫克硒 0.96微克 B10.04毫克 B2 0.07毫克
B6 0.06毫克 C 6毫克 E 0.8毫克胡萝卜素 30毫克泛酸 0.34毫克烟酸 0.6毫克
A 5微克叶酸 42微克
孕妇能吃黄豆芽吗
黄豆芽顾名思义就是从黄豆而来的，是一种营养丰富的蔬菜哦，黄豆芽口感清淡爽脆，如果没胃口话，还能做成凉拌黄豆芽。那么到底黄豆芽的营养价值有哪些呢？喜欢吃黄豆芽的你赶紧跟着小编一起来了解吧！
1、富含维生素C 。黄豆芽不仅好吃，而且里面的维生素C含量还十分丰富，对于治疗坏血病有很好的功效。
2、黄豆芽中的核黄素，对治疗口腔溃疡有很好的效果。如果因为上火引起口腔溃疡的话，不妨试试多吃一些黄豆芽。