因为四季豆没有煮熟的话 ， 豆角中的皂素就会强烈刺激消化道 ， 四季豆中还含有凝血素 ， 具有凝血的作用 。除此之外 ， 四季豆中含有亚硝酸盐和胰蛋白酶 ， 这两种物质会刺激肠胃 ， 引起肠胃炎 。
那么 ， 我们应该如何烹制出美味又健康的四季豆呢？小编教给大家一个小妙招 ， 我们在清炒四季豆之前 ， 可以用沸水焯一下 ， 也就是先把四季豆煮一会儿以后再炒着吃 。当我们先将四季豆煮一遍 ， 再加以调味佐料炒熟的话 ， 就可以大大降低四季豆的毒性 。
结语：对于一些新鲜的水果和蔬菜来说 ， 生食的滋味简直是妙不可言 。不过对于某些食物来说 ， 千万不能生吃 ， 否则会有中毒的风险 。请大家为了自己的身体健康 ， 切记哪些食物是不能生吃的！
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