本晶温润补虚 , 对于外感未清及痰火内盛者不宜食用 。
方五:
猪里脊、粳米各50克 , 花椒、食盐、茴香、香油皆适量 。将里脊肉洗净 , 剁成肉末 , 入食盐、花椒、茴香、香油调拌 , 待用;粳米煮粥 , 粥将成时放入上述原料 , 再煮至肉熟米烂;每日2次 。
猪里脊即猪脊背上的瘦肉 , 结缔组织较少 , 质地细嫩柔软 , 无腥臊异味 , 入馔效佳 。含蛋白质20%左右 , 并富含B族维生素和铁等 , 脂肪约为8% 。
据中医古书记载 , 猪肉味甘咸性平 , 具有滋阴、润燥的功效 。《本草备要》谓:“猪肉其味隽永 , 食之润肠胃 , 生津液 , 丰肌体 , 泽皮肤 。”《随息居饮食谱》称:“补肾液 , 充胃汁 , 滋肝肾 , 润肌肤 。”
配方中猪里脊滋阴血 , 润肌肤;粳米健脾益气;花椒、茴香既可调味 , 又可温中补虚 。全方滋养阴血 , 补中益气 , 常服可收肌肤滑润光泽之效 。
痰湿内蕴者不宜服用 。
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