果酱要长期保存，在制作过程中要注意杀菌消毒，在果酱还很烫的时候再装瓶密封 。比较安全的方法是将果酱放入蒸笼中蒸一会儿，煮沸后立即拧紧瓶盖 。只要瓶子本身的密封性能好，在室温下存放一年* *也不会变质，完全不需要放在冰柜里保存 。但是，打开的果酱必须冷藏，最好在一个月内吃完 。
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