3.在煮鱼的时候 ， 一定要注意火候 ， 因为火候太小的话 ， 会让鱼容易碎 ， 火候太大的话 ， 也容易把鱼弄碎 ， 所以煮鱼的时候火候需要特别注意 。那么什么样的火候更适合做鱼片呢？一开始用大火煮鱼片是不正确的 。建议先用大火把锅里的汤煮开 。汤烧开后关火一分钟 ， 然后放入厚度适中的鱼片 ， 继续用大火煮鱼 。这个时候不要一直用高火做饭 。你可以只把火温到鱼烧开 ， 这样可以防止鱼片碎掉 。而且口感会很爽滑 。
看了上面文章里的介绍 ， 你是不是已经对火锅鱼涮 ， 或者说鱼涮和做菜的一些技巧有了整体的了解？建议可以利用业余时间简单制作 ， 但是在火候、鱼片厚度、腌制上要注意一些技巧 。
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