厨房会议怎么写( 三 ) _厨房

5，餐厅员工与厨房配合每天对菜肴进行信息汇总并做好相关的记录；
6，江南厅设置专人负责烫椅套，保证了包房内椅套的平整、服帖。
7，对所有包房重新进行设计布置，并拍成照片，规范服务员在布置上的操作。
四，综合管理及协调方面
1，做好部门人力资源编制流动情况及结构图；
2，部门管事部做好量化管理
A，对每个工作台的餐具数量、品种进行配置，确保物品的正常运转；
B，由管事部对物品的配置进行监控和管理，制定每个月的正常损耗率及物品添置数量及赔偿的比例。
3，完善预定处信息传递程序，要求预定处接到用餐变更通知、特别是临时变更通知后及时将信息传递到各相关班组，并上报李总监、周总厨、王经理、办公室。办公室做好督导作用。
4，制定了一年的系统培训计划，各班组根据分管管理者年度培训计划，制订班组每月培训计划并将每次培训情况以书面形式上报部门。同时按计划进行培训并做好培训记录，并在培训后由员工签名认可；
5，各班组做好了元旦期间菜肴推广、人员安排、节日安全；
6，做好春节外卖、年夜饭接待工作、元宵节接待工作的流程及菜单的制定、备料、器皿准备等相关的准备工作；
7，制定春节期间工作安排。
8，召开采购成本控制、品质、营销及餐饮会议，总结上月工作，分析本月工作，制定2月份的营销计划。
9，成立餐饮销售部，确定其结构编制、工作职责，安排相关人员进行轮岗学习。
4.厨师长工作流程该怎样写关于厨房日常工作流程，由成都北方钓鱼台烹饪学校为你整理了一些思路，权当参考吧，希望能帮到你1
8:30—9:00 由砧板主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录。
9:30 例会，行政总厨主持，厨师长、各部门、全体厨房员工到齐，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神。
9:40 各部门开始上班，部门主管各自安排工作。
11:30 由行政总厨、厨师长、值班主管进行餐前准备工作检查。
11:35 各部门员工各就各位，为午市开市做冲刺准备。
13:30 午市打扫卫生，由砧板主管开出下午补货单。
14:00 由当日值班长检查，并做记录，午休。
16:30 例会，各岗位上岗，由行政总厨主持，厨师长、全体厨房员工到齐，总结上午工作，安排下午工作，由砧板主管验货。
16:35 各部门开始上班，各部门主管各自安排工作。
17:30 由行政总厨，厨师长、值班主管进行餐前工作检查。
20:30 由行政总厨或厨师长召开各部门主管会议，总结一天工作。
20:35 由各部门主管开出明日进货单，交砧板主管下总进货单，报行政部总厨审批后再交采购部准备。
21:00 由厨师长和总值班进行总检查，下班。
5.怎么写好厨房的周会店内整体问题 1，员工的整体服务意识（员工给我微笑服务，气死我了！！） 2，员工死脑筋，过于机械化！需改善 3，员工餐吃饭问题 4，吧台饮品需要改进，质量问题，（马姐商量） 5，圣诞节筹备，如何运行 6，团队意识 7，人员稳定，临近年底了 8，每晚整体会（是否持续开），建议每天开会，整体团结力。
9，整体卫生把关 10，整体店内设备维护，保养。尤其3楼注意（要求各主管制定表格，员工需签到） 11，员工应有良好的自我想法，敢于工作、服务。
（赠送限度明确）二楼 1，吧台出品，产品制作统一问题。创新，钻研！（是否奖励，是否定下指标） 2，外场懒散，无意识 3，植物灌溉日期，须制表格签到 4，桌椅码放很重要，间距舒适度三楼 1，上座率问题，（可能问题原因：麻将小，机子老化，屋内设施、装饰不完善） 2，与厨房工作的协调性 3，严抓服务意识，决不能懒散。