6、火锅的禁忌 有人说吃火锅只要汤汁多就行了，凡是吃得的东西豆可以烫quot火旺才能烫的好quot等等，其实是不对的，要使火锅始终保持其特色还是一个禁忌多方面的问题 1忌用腐败变质的原料 2 忌用含叶绿素过重的蔬菜原料3 忌用发制时用；火锅主要分为重庆火锅和四川火锅，还有潮汕的牛肉火锅一重庆火锅主要以毛肚和鸭肠为主，毛肚就是牛的，胃也氛围千层肚和金钱肚鸭肠一般是新鲜宰杀的鸭子才最好，这两种食材都是重庆火锅的特色二四川火锅在重庆火锅的；1火锅要准备的食材有肥牛羊肉卷毛肚牛百叶鸭肠2肥牛美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质铁锌钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸维生素B和核黄素等的最佳来源 吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜 。
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