制作酸菜有坛制和筒制两种，坛制是指将淘米水装入坛内，置于火塘边加温 ， 使其发酵，制成酸汤，然后用酸汤煮鱼虾、蔬菜，做为日常最常见的菜肴 。
民间经常食用的虾酱也多以坛制作 。腌鱼、腌猪排、牛排及腌鸡鸭则以筒制为主 。筒有木桶和楠竹筒两种 。制作腌鱼以入冬最佳，腌渍时间越长，其味越醇 。鱼虾除大量酸食外，亦常鲜食 。
侗族成年男子，普遍喜爱饮酒，所饮酒类大都是自家酿制的米酒 ， 度数不高，淡而醇香 。
侗族的重要节日
侗族的节日以春节、祭牛神（农历四月初八或六月初六）、吃新节（农历七月间）较为普遍 。有些地区还有在十月或十一月过侗年 。由于民族之间的交往，侗族还有清明、端午、中秋、重阳等节 。
吃社饭：（二月春社之日）侗族有吃社饭之俗 ， 但不搞什么活动 。做社饭的方法是用野菜、野蒿、腊肉、花生、胡萝卜……和多种蔬菜切碎搅合糯米同蒸，加入油盐即成，吃起来别有风味，其功能是防疫去瘟 ， 促进健康 。
过冬节：也就是“冬至”，这天所有侗族地区地人们都过侗年，相当于过春节，各地区活动热闹非凡 ， 有赛芦笙、多耶、侗戏、对歌等丰富多彩的活动，在广西南宁没能回家过侗年的朋友，每年的“冬至”这天在南宁的很多侗族同胞们都会聚集在一起欢歌、交流 。
播种节：聚住在湘、桂、黔交界边境的侗族人民，每在农历三月初三这天，都要举行传统的播种节盛会 。由于人们的爱好不同各个村寨的活动内容和方式也不相同 。有的寨子在这天放花炮；有的踩芦笙，坐歌堂；有的走亲邀客 。而最风趣的是“舞春牛” 。接着农耕队还要表演谷种农事活动 。整个表演场地被当成一块田，扮演农民的几个人，有的背犁耙，有的荷锄头，还有的背竹篓 。他们把田坎、耕田、插秧、收割 ， 动作逼真、优美 ， 用歌舞表现了侗家田间耕作的欢乐气氛 。
新婚节：每年农历十月的第一个卯日是侗族人的“新婚节”，常有数十对青年男女在这一天成亲，类似今天的“集体婚礼” 。贵州剑河县小广、化敖等地还保留此风俗 。
架桥节：相传侗族祖公祖奶因架桥发子发孙 ， 架桥的日子正好是二月初二 。侗族人民为了纪念这个日子，把这一天定为架桥节 。
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