门巴族的食俗
世界之颠的喜马拉雅山脉，曾被称为世界第三极 。整个山系山势高峻，群峰林立 ， 绵延2400多公里，横亘在西藏的南缘，成为雪域高原的天然屏障 。在喜马拉雅山南坡的东端是珞渝地区，西毗门隅 ， 在这广阔的地域居住着数万门巴族人 。
珞渝地区沟深谷狭，雨量充沛，气候炎热，刀耕火种耕地适宜种植玉米，因此 ， 玉米和鸡爪谷成了墨脱门巴族的主食 。玉米一般和大米渗和煮成混合饭，玉米细粉煮成面团 。玉米也是酿制白酒的主要原料，另加部分玉米渣和鸡爪谷 。
鸡爪谷是热带作物，我国海南省有种植 ， 大小颜色和油菜籽相似，它是酿造"邦强"（甜酒）的主要原料，人们也喜欢吃鸡爪谷粉煮成的面团 。水田多的地方，以吃大米饭为多 。
西部门巴多以荞麦饼和青稞为当家粮食 。常见的蔬菜有木耳、香菇、竹笋、茄类、瓜类、辣椒、豆类、萝卜类 。灶具主要是皂石锅、铁锅等 ， 人们喜欢用石锅煮饭煮菜，石锅传热和散热慢，炖出的饭菜鲜美可口，这是金属锅所不能媲美的 。
门隅地区的门巴族食荞麦饼 ， 饼是用一块圆形薄石板，放在火塘三角架上，然后把荞麦粉调成糊状，摊在石板上翻烙烤成 。吃的方法是在烤好的麦饼上抹上奶渣、盐、辣椒糊、趁热卷着吃 。门巴族别具特色的酱菜 。豆酱，是门巴族饮食中不可缺少的主要调料 。酱是煮熟的黄豆加工、发酵而成 。待豆子冷却到不烫手时，约摄氏25度左右 ， 将食盐、辣椒粉、胡椒粉、蒜泥，茴香等调味品均匀拌和，然后装入直径30厘米、长50厘米左右的竹桶里，顶部塞一把蕉叶，糊泥封顶，置于灶台的后部，保持一定温度，一般一个月即可食用，但置放时间越久，色泽鲜艳，略呈紫黑色 ， 超过一年的变成了黑色 。
此酱味道辛辣，口感浓香，细细品味，不咸不淡，香辣适口，特别能增强食欲 ， 辣味中透出浓郁的清香，青辣椒沾之，清香可口，别具一番味道，真是越吃越想吃，能多吃一碗饭 。家家户户都备有几桶豆酱备用 。
门巴人烹饪简单 ， 汤菜是主菜，汤汤水水，和单调的米饭相配，食用方便可口，颇受人们青睐 。汤菜中的主要佐料是豆酱，一般五口之家的半锅汤菜中要投放80克左右的豆酱 。经过发酵的豆酱成了酱泥，投入锅中后自行分解 。毫不夸张地说 ， 门巴族烹饪技术中，远远不能离开豆酱的 。
酥油茶每天必备，夏天还饮一种自制的酸奶 。男女老少普遍嗜好饮酒 。自制的青稞、大米酒多装入大葫芦、大竹筒里，客人将至，男的做菜陪客 ， 女的敬客 ， 客人喝一口，女主人便在一旁随时添加，客人醉 ， 被视为看得起主人，主人才高兴 。
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