文章插图
1、材料：草鱼250克，鸡胸肉50克，蛋清2个，花生油1000克(用量50克)，盐，料酒，葱，姜汁 。
2、将草鱼血洗干净，放在菜墩上，用刀背剁成鱼糜，鸡胸肉剁成鸡糜，一个鸡蛋青搅成鸡蛋泡 。
3、将鱼糜、鸡胸肉放入碗中，加入料酒、葱、姜汁、鸡蛋清，向一个方向打匀，然后加盐，用力打匀，最后加入鸡蛋泡搅拌均匀，制成肉丸 。
4、锅里放花生油，加热到三成热 。把肉末做成鸭蛋黄那么大的丸子，蘸着锅煎 。当球增大四倍时，取出，快速发球 。
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