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1、瘦肉精是一类药物的总称 。任何能够抑制动物脂肪生成 ， 促进瘦肉生长的物质 ， 都可以称为“瘦肉精” 。
2、通常指盐酸克伦特罗 。这种“瘦肉精”可以改变营养物质的代谢途径 ， 促进动物肌肉生长 ， 特别是促进骨骼肌蛋白质的合成 ， 加速脂肪的转化和分解 ， 提高家畜的瘦肉率 。
3、近年来(2011年) ， 因食用被“瘦肉精”污染的食品而导致中毒的事件频频发生 ， 后果极其严重 ， 引起了世界各国的关注 。为了保证动物产品的质量安全 ， 保护人体健康 ， 许多国家禁止在食源性动物生产中使用盐酸克伦特罗 。美国美国食品药品监督管理局(FDA)将肉类中的瘦肉精残留作为强制检验项目 ， 欧盟也禁止在饲料中添加瘦肉精药物 。
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