就象黄金只有换成现金才能消费，体内储存的脂肪组织的利用也要经过脂肪水解和动员、脂肪酸(FFA)的运输、骨骼肌对血浆FFA的摄取、及线粒体对FFA的氧化等复杂的过程 。在运动过程中脂肪水解和动员的FFA量远远大于血液的运载能力和线粒体的氧化分解能力，有三分之二的FFA就像花不完的钱又换成黄金一样再次被酯化 ， 只有三分之一被动员的FFA进入血液循环而被分解利用 。所以，加速脂肪的分解的关键不是脂肪的水解和动员，而是提高FFA的转运和线粒体的氧化能力 。
因此，体内存储的脂肪组织的消除 ， 实质上是脂肪在各种组织细胞的线粒体中被氧化分解成co2和h2o的同时释放能量以转换成其他的所需的能量形式(如运动的机械能) 。脂肪只有通过氧化反应才能分解释放能量 。反之，也只有在人体需要比平常更多的能量时(如运动)储存的脂肪才会被动用和分解 。

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