牛肉丝怎么炒 _生活经验

【牛肉丝怎么炒】青红辣椒切圈，香芹切段。泡辣椒切圈。牛肉切成丝，用红薯粉加料酒、老抽、盐、白糖、少许橄榄油拌匀。放入冰箱20分钟左右。锅内放油（稍多些）烧制3～4成热时，将牛里脊下锅滑熟。滑熟后捞出沥干油待用。锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒，加入郫县豆瓣煸炒。

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1、食材准备：牛肉250克、青辣椒50克、香芹100克、红辣椒50克、油、盐、泡辣、豆瓣酱、淀粉、生抽、料酒、姜、蒜各适量。

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2、青红辣椒切圈，香芹切段。

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3、泡辣椒切圈。

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4、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝。

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5、先用红薯粉加料酒、老抽、盐、白糖、少许橄榄油拌匀。

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6、放入冰箱20分钟左右（最好用红薯淀粉，炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏的目的是更好的上浆）。

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7、锅内放油（稍多些）烧制3~4成热时，将牛里脊下锅滑熟。

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8、滑熟后捞出沥干油待用。

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9、锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒。

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10、加入郫县豆瓣煸炒。

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11、炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味。

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12、最后加入香芹段煸炒。

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13、根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅。

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