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1、面包发毛是因为在面包上长了霉菌 。霉菌是丝状真菌的俗称 ， 意即发霉的真菌 ， 它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体 。在潮湿温暖的地方，会生长繁殖，长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落 。如果面包长毛发霉了就不能继续食用了，应该扔掉 。
【面包发霉怎么清洗干净 面包发霉如何清洗干净】2、因为发霉的过程中会产生毒素，危害人体的身体健康 。例如展青霉素 ， 这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用 。还有可能会产生黄曲霉毒素，它被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍 ， 仅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的 。据悉，黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡 。
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