
文章插图
1、大排骨的用料:排骨500g、八角两个、桂皮半根、三角豆腐一袋、豆瓣酱50g、红腐乳10g、大蒜8粒、葱段两个、盐适量、鸡精适量、酱油一勺、白糖一勺、料酒一勺、香叶两片、干辣椒5个 。大排骨的做法排骨洗净 。注意,这里使用大排骨 。放入冷水中,直到煮开,并放入一块八角 。煮开后取出排骨 , 清理干净锅 。放入油 。放入大蒜,葱,桂皮 , 香叶 , 干辣椒 , 炸香 。放入排骨,盐,鸡精,酱油,豆瓣酱,红腐乳,糖,适当翻炒 。放入齐平排骨的水,等煮开 。放入高压锅,此时放入三角豆腐 。上大气后30分钟既可 。美味大排骨就出来了 。
2、酱炖大排骨的用料:肋排二斤、香菇三朵、大料两颗、葱白一颗、花椒十二颗、大蒜六瓣、桂皮一段、枸杞适量 。酱炖大排骨的做法:备料 。开水飞肉,五分钟 。锅内加油少于,黄豆酱翻炒入味 。所有食材加入高压锅内 , 加开水没过排骨 。高压三十分钟即可 。
【大排骨的做法大全 大排骨如何做】3、葱烧大排骨的用料:大排骨、盐、糖、黄酒、葱、姜、生抽、老抽、淀粉 。葱烧排骨的做法:大排骨洗干净沥水后,用刀背拍松 。先竖着来一遍 。转个方向,再拍一遍 。像十字型 。加盐,葱,姜,黄酒,淀粉抓匀,码好 。起油锅 , 大火,快速煎排骨 。放入排骨 , 十来秒 , 立刻翻面 。两面都发白即可 。时间不要长,否则肉质会变老 。锅里留油,爆香姜片,加水 , 生抽,老抽,糖,盐少量 。煮至水开 。倒入煎好的大排骨,沾满汤汁 , 这时候的汤汁颜色还没有挂上,不要着急 , 开中小火煮 。开着锅盖煮哦,汤汁会慢慢变少变浓稠,加入葱段,老样子煮 。适当翻面,让汤汁挂上大排骨,小心糊锅 。等汤汁收的差不多时就可以关火出锅了 。
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