【蟹黄发苦是什么原因 大闸蟹蟹黄发苦是什么原因】

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1、黄蟹苦是因为蟹还太嫩 ， 养殖的蟹在养殖基地生长的时间还不到最佳时期 。
2、10月底到11月 ， 螃蟹最肥 。如果你现在尝试品尝它们 ， 试着选择母蟹来吃 。10月份的公蟹没有母蟹肥 。
3、偏苦的黄蟹也可能是因为烹饪前准备不足 。螃蟹买回来放进锅里之前 ， 一定要放在清水里2天 。如果休息时间不够 ， 螃蟹吃下的苦味食物残渣就会在胃里 。随着蒸腾 ， 苦味会蔓延到蟹黄里 ， 蟹黄就苦了 。

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