甲鱼怎么杀甲鱼的处理方法如何杀甲鱼处理甲鱼 _生活百科

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1、甲鱼怎么杀?甲鱼怎么处理?甲鱼是很有营养的滋补佳品。
2、但是很多朋友不知道买回去的甲鱼的杀法，怎么处理甲鱼。
3、其实只要找到方法，甲鱼的宰杀和处理很简单。
4、下面就告诉您甲鱼怎么处理，甲鱼的法。
5、甲鱼怎么杀方法一：将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。
6、甲鱼怎么杀方法二：用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。
7、甲鱼怎么杀处理甲鱼的步骤甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。
8、2、把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。
9、这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。
10、甲鱼的处理方法文字介绍将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。
11、放凉后，(也可以用凉水浸泡降温)，用一小刀(如果烫好，用手搓掉也可以)将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。
12、注意，别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。
13、刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。
14、从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏;还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。
15、内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。
16、好了，甲鱼初步加工就算完成了。
17、在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净!甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。
18、办法就是把甲鱼放到80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手把甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净。
19、这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮。
20、小窍门：甲鱼如何除腥：甲鱼怎么杀大家都知道了吧！杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。
21、稍放片刻用清水漂洗干净。
22、这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。
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